Basil Sweet - Ocimum basilicum

Basil manis, seperti begitu banyak tumbuhan aromatik, adalah ahli keluarga kari permen yang mudah dan luas diusahakan oleh Lamiaceae. Anda hanya perlu menghancurkannya di antara jari-jari anda untuk melepaskan intipati aromanya. Nama genus, Ocimum, bermaksud "bau," merujuk kepada bau yang manis dan aromatik tumbuhan ini.

Sejarah Basil Sweet

Basil manis dianggap berasal dari India dan Persia sebelum dibawa ke Yunani oleh Alexander yang Agung. Sekiranya anda melakukan perjalanan ke seluruh rantau yang mengelilingi Laut Mediterranean, anda akan mendapati kemangi manis berkembang dengan meluas. Di akhir 1600, kolonis membawa kemangi manis ke Amerika, di mana ia masih sangat berharga untuk nilai kuliner dan perubatannya.

Identiti botani yang benar dari kemangi manis dipertanyakan dan beberapa keprihatinan saintifik, kerana ia mempunyai kecenderungan untuk menipu dan menyeberang. Ini telah mengakibatkan sejumlah besar subspesies. Basil manis adalah yang paling biasa, tetapi senarai spesis dan kultur buluh adalah luas dan eksotik. Dunia Ocimum basilicum membawa kita kultivar seperti 'Cinnamon,' 'Thai,' 'Genovese,' 'Parsi,' 'Spicy Globe,' dan 'Dark Opal,' untuk menamakan beberapa. 'Lemon Basil' dan 'Lime Basil' adalah Ocimum americanum kultivar. Satu lagi spesies penting ialah kemangi suci, Ocimum sanctum, yang dikenali di India sebagai tulsi, di mana ia dihormati oleh orang Hindu dan tumbuhan utama dalam ubat Ayurveda. Tulsi dipercayai sebagai "elixir of life" dan berfikir untuk mempromosikan umur panjang.

Banyak Basil Sweet dalam Dapur

Kegunaan herba yang banyak digunakan termasuk masakan, landskap, perubatan, dan rohani, dan minyak esensial boleh didapati di wangi dan penghalau serangga. Dipupuk terutamanya sebagai ramuan masakan dan sering dikaitkan dengan masakan Itali, kemangi sangat baik dalam masakan berasaskan tomato. Ia juga digunakan untuk dimasak atau mentah dalam sos, stews, salad salad, sayur-sayuran dan hidangan daging, hidangan kacang, vinegar, produk gula-gula, dan Chartreuse minuman keras.

Walaupun kemul manis boleh berjaya dikeringkan, ia digunakan dengan sebaik-baiknya dalam memasak, kerana ramuan kering kehilangan sebahagian besar rasa. Ramuan herba segar cengkeh dan rasa agak seperti anise. Sebagai bahan utama dalam pesto asal, pesto alla genovese, sos yang berasal dari Itali utara, kemangi manis dihancurkan bersama bawang putih dan digabungkan dengan minyak zaitun, garam kasar, dan keju keras parut. Sekarang hidangan popular di seluruh Eropah dan Amerika Utara, pesto telah berkembang untuk memasukkan penambahan kacang pinus cincang atau walnut. Walaupun pesto biasanya digunakan pada pasta, ia juga telah ditambah secara tradisional kepada kentang dan kacang hijau.

Basil juga merupakan rempah yang penting dalam masakan Thai, Laotian, dan Vietnam. Apabila ditambah kepada makanan, ia adalah pemanasan dan karminatif, membantu dalam pencernaan. Basil manis adalah sumber vitamin K yang sangat baik; sumber vitamin A, kalsium, dan besi yang sangat baik; dan sumber vitamin C, magnesium, kalium, dan mangan yang baik. Lebih baik tidak terlalu matang.

Selasih Manis di Landskap & Taman

Sebagai herba landskap, kemangi manis adalah tahunan yang bunganya menarik lebah pada musim panas. Ia tumbuh sehingga kira-kira dua kaki tinggi, memerlukan cahaya matahari penuh dan cahaya ke tanah berpasir, baik ditapis dengan baik, dan ditanam pada musim bunga lewat dan dituai pada musim gugur awal. Pengiring menanam kemangi manis di sebelah tomato boleh membantu menangkis lalat putih yang melanda mereka. Minyak pati minyak wangi manis juga bertindak sebagai larvicide terhadap betina dan nyamuk, dan tumbuhan pasu sering diletakkan di atas tingkap dan berhampiran pintu untuk memastikan lalat keluar.

Basil Sweet Sebagai Perubatan

Basil manis tradisional telah digunakan untuk merawat pelbagai penyakit, dari sakit kepala dan mual hingga kesesakan sinus dan demam. Secara semulajadi, kemangi manis adalah pemanasan dan menenangkan, dan sebagai teh, ia merangsang paru-paru, menenangkan perut, dan mengeringkan kelembapan dalaman. Ia digunakan secara meluas dalam aromaterapi kerana minyak yang tidak menentu. Minyak mentah yang diukir, minyak sulingan dari kemangi manis mengandungi sejumlah besar sebatian camphor, yang diketahui mempunyai ciri-ciri antibakteria dan antikulat dan berguna terhadap beberapa jenis Staphylococcus and Candida.

Sabun yang diperbuat daripada minyak pati kemangi manis bukan sahaja berbau yang menyenangkan, tetapi juga berfungsi dengan baik sebagai sabun antibakteria dan mungkin berkesan dalam merawat jerawat. Basil manis, seperti oregano, telah ditunjukkan mempunyai aktiviti antioksidan, serta ciri antispasmodik dan anti-radang, dan boleh membuktikan berguna dalam merawat penyakit radang usus dan arthritis.

Legenda & Simbolisme

Ramai ritual, kepercayaan, legenda, dan kepelbagaian manis di sekelilingnya selama berabad-abad telah menghasilkan campuran simbolisme yang meliputi perselisihan antara cinta dan ketakutan, bahaya dan perlindungan, kehidupan dan kematian. Tetapi simbolisme yang paling kuat mungkin adalah menawarkan perlindungan semasa menggunakan kekuatan dalaman. Kepada Cherokee ia adalah "Perubatan Barat" yang memberi tumpuan kepada aspek dalaman badan fizikal.

Artikel ini telah disesuaikan daripada buku ini:

Kebijaksanaan Devas Tanaman: Perubatan Herba untuk Bumi Baru
oleh Thea Summer Deer.

Dicetak semula dengan kebenaran penerbit, Bear & Company, cetakan Inner Traditions Inc. © 2011. www.innertraditions.com

Klik di sini untuk maklumat lanjut atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.

Mengenai Penulis

Thea Summer Deer adalah ahli herba klinikal, penyanyi-penulis lagu, bidan, dan pendidik persalinan. Sebagai seorang kanak-kanak dia belajar bagaimana untuk menembak busur, kanu, menenun dan mengumpul ubat herba. Dibesarkan dengan Seminole Indians di Florida Selatan sehingga umur lapan, dia tinggal dikelilingi oleh tanah nenek moyang Cherokee di Mount Appalachian di North Carolina barat. Lawati laman web beliau di www.theasummerdeer.com