Bogdan Sonjachnyj / Shutterstock
Sejak bulan lalu, terdapat perubahan dramatik dalam akses kami ke dan ketersediaan makanan - bersama dengan tempat kita makan dan dengan siapa. Pada masa yang sama, peribadi, kesihatan keluarga dan masyarakat tidak pernah menjadi agenda negara.
Penutupan kafe, restoran, kedai makanan segera, sekolah dan kantin tempat kerja telah menyumbang kepada lebih ramai orang makan di rumah. Nampaknya penguncian telah mendorong banyak orang untuk menemui semula kegembiraan memasak di rumah - dengan lebih banyak orang memasak lebih banyak dari awal dan membuang lebih sedikit makanan. Terdapat juga a Pertumbuhan 93% penjualan tepung kerana banyak orang telah kembali ke asas dan mula memanggang.
penyelidikan menunjukkan bahawa memasak yang lebih kerap secara umum dan memasak dari awal dikaitkan dengan diet yang lebih sihat. Jadi mungkinkah penutupan dapat menandakan permulaan hubungan yang lebih sihat dengan makanan bagi banyak orang?
Mengubah tabiat membeli-belah
Sebelum pandemik, Data diet UK dari 2019 menunjukkan bahawa pengambilan buah, sayur dan serat rata-rata berada di bawah tahap yang disyorkan, sementara purata gula pengambilan melebihi cadangan.
baru-baru ini data membeli-belah menunjukkan bahawa orang-orang dalam beberapa minggu kebelakangan ini telah membeli lebih banyak makanan sejuk beku dan makanan tahan lama seperti tin dan makanan dengan jangka hayat yang panjang. Tetapi walaupun banyak orang mengaitkan pemakanan sihat dengan hasil segar, corak pembelian baru-baru ini tidak boleh menghalang cadangan diet daripada dipenuhi - pilihan beku dan kalengan masih sesuai dengan cadangan ini, lebih murah daripada alternatif segar dan tahan lebih lama.
Buah tin pada bijirin sarapan pagi atau bubur, misalnya; atau satu tin kacang dalam kari; buah kering dalam yoghurt semula jadi atau lentil kalengan dalam sup - semuanya akan diambil kira dalam lima bahagian buah atau sayuran yang disyorkan sehari. Semua jenis segar, beku, kering dan kalengan dikira, dengan jus buah juga menyumbang maksimum satu bahagian.
Lebih banyak orang memasak dari awal, menggunakan kotak sayuran dan membuang lebih sedikit makanan. Imej Perniagaan Monyet / Shutterstock
. data terkini mengenai tabiat membeli-belah juga menunjukkan peningkatan besar dalam pembelian alkohol. Mungkin sebahagian daripada pertumbuhan itu disebabkan oleh orang yang menyimpan alkohol. Dianggarkan 50 juta pint tidak digunakan di pub, jadi kemungkinan banyak orang akan menggantikannya minum dengan minum di rumah.
. garis panduan ketua pegawai perubatan katakan paling selamat untuk tidak minum lebih daripada 14 unit alkohol secara berkala seminggu, bersamaan dengan enam gelas bir atau enam gelas wain 175ml.
Apa yang mesti kita makan
Cara terbaik untuk memastikan pelbagai nutrien, termasuk vitamin dan mineral, adalah dengan makan makanan yang seimbang dan pelbagai. Ini, bersama dengan pilihan gaya hidup lain seperti menghindari merokok dan mengambil bahagian dalam aktiviti fizikal harian, dapat membantu menurunkan risiko sejumlah keadaan kesihatan kronik termasuk kegemukan, diabetes jenis 2 dan penyakit jantung. Ia juga membantu menyokong fungsi sihat seluruh badan kita dari tulang hingga otak kita.
Secara sederhana, diet seimbang yang sihat adalah diet yang sihat penuh dengan pelbagai dan bertugas di perkadaran yang betul. Alat praktikal untuk membantu ini adalah Panduan Makan dengan Baik. Dijelaskan disini, Panduan Makan dengan Baik menggambarkan bahagian makanan dari setiap kumpulan makanan yang harus kita sasarkan untuk makan secara keseluruhan untuk mencapai diet yang sihat dan seimbang.
Pandemik telah mengubah berapa banyak orang memasak dan makan. Micolas / Shutterstock
Sekiranya anda ingin membuat perubahan yang sihat selama ini, bukti dari sains tingkah laku mungkin juga dapat menolong. Penyelidikan menunjukkan bahawa mengurangkan julat atau bahagian pilihan yang kurang sihat dan meletakkannya pada kedudukan yang kurang mudah diakses dapat menyumbang kepada perubahan yang bermakna dalam tingkah laku makanan. Jadi di rumah, ini bermaksud meletakkan buah dan sayur di tempat yang mudah dilihat dan mungkin menyembunyikan keripik dan coklat di garaj atau di almari yang lebih sukar dijangkau sehingga tidak mudah dijangkau.
Lebih daripada makan
NHS telah mengemas kini bimbingan untuk menunjukkan bahawa orang mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengambil 10mg vitamin D sehari kerana tahap cahaya matahari mungkin tidak mencukupi jika sebahagian besar hari dihabiskan di dalam rumah.
Tetapi selain daripada ini, diet seimbang yang bervariasi akan menyediakan pelbagai nutrien yang anda perlukan - baik pada masa ini dan lebih luas hanya sebagai sebahagian daripada diet yang sihat. Sekiranya ada kebimbangan untuk mencapainya, suplemen multivitamin dan mineral mungkin patut dipertimbangkan.
Walaupun begitu, penting juga untuk tidak melupakannya makanan bukan hanya mengenai nutrien untuk manusia. Makanan membawa kegembiraan melalui citarasa dan rasanya. Makanan menghubungkan kita dengan orang di sekitar kita, dengan alam semula jadi dan budaya dan pengalaman kita yang unik.
Walaupun dalam keadaan terasing, makanan mendorong hubungan baru di seluruh komuniti, dengan orang-orang dalam penutupan menanam benih di ambang tingkap, pengeluar tempatan menyampaikan secara langsung kepada pelanggan baru, dan orang-orang yang datang bersama-sama untuk merancang kejiranan bersama dan misi membeli-belah keluarga. Orang-orang yang penting untuk seluruh rantaian bekalan makanan kita akhirnya mendapat pengiktirafan masyarakat yang mereka layak.
Tentang Pengarang
Danielle McCarthy, Pensyarah Kanan di Pusat Pengajian Sains Biologi, Queen's University Belfast
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa
oleh Gina Homolka
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas
oleh Ina Garten
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Asas
oleh Mark Bittman
Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.
s
