Kredit Foto: Max Pixel

Penyelidik telah menemui sel-sel otak yang mengawal selera kita.

Sel-sel tanycytes yang terdapat di bahagian otak yang mengawal tahap tenaga-mengesan nutrien dalam makanan dan memberitahu otak secara terus mengenai makanan yang kami makan, laporan penyelidik.

Menurut penyelidikan baru, tanycytes dalam otak bertindak balas terhadap asid amino yang terdapat dalam makanan, melalui reseptor yang sama yang merasakan rasa asid amino ("umami"), yang terdapat dalam selera lidah.

Dua asid amino yang paling banyak bertindak balas dengan tanycytes-dan oleh itu cenderung membuat anda berasa lebih kenyang-arginin dan lisin.

Asid amino ini terdapat dalam kepekatan yang tinggi dalam makanan seperti bahu daging babi, stik daging sapi sirloin, ayam, makarel, plum, aprikot, avocado, lentil, dan badam-jadi makan makanan tersebut akan mengaktifkan tanyit dan membuat anda berasa kurang lapar.

Para penyelidik membuat penemuan mereka dengan menambahkan jumlah arginin dan lisin yang tertumpu ke dalam sel-sel otak, yang dibuat pendarfluor supaya sebarang tindak balas mikroskopik dapat dilihat. Mereka memerhatikan bahawa dalam masa tiga puluh saat, tanycytes dikesan dan bertindak balas terhadap asid amino, melepaskan maklumat ke bahagian otak yang mengawal selera makan dan berat badan.

Mereka mendapati bahawa isyarat dari asid amino secara langsung dikesan oleh reseptor rasa umami dengan membuang atau menyekat reseptor ini dan memerhatikan bahawa asid amino tidak lagi bertindak balas dengan tanyit.

"Asid amino dalam darah dan otak selepas makan adalah isyarat yang sangat penting yang memberikan sensasi rasa kenyang," kata Nicholas Dale, seorang profesor neurosains di University of Warwick. "Menemukan tanyit itu, yang terletak di tengah-tengah kawasan otak yang mengendalikan berat badan, secara langsung merasakan asid amino mempunyai implikasi yang sangat penting untuk menghasilkan cara-cara baru untuk membantu orang mengendalikan berat badan mereka dalam batas yang sihat."

Penemuan utama ini membuka kemungkinan baru untuk mewujudkan diet yang lebih berkesan-dan bahkan rawatan masa depan untuk menindas selera makan seseorang dengan secara langsung mengaktifkan tanyesit otak, memintas makanan dan sistem pencernaan.

Hampir dua pertiga daripada penduduk UK berlebihan berat badan atau obes. Berat yang berlebihan ini meningkatkan risiko kematian pramatang dan pelbagai penyakit, seperti kanser, kencing manis, penyakit kardiovaskular, dan strok, yang dapat mengurangkan kualiti hidup.

Pemahaman baru tentang bagaimana fungsi selera dapat membendung krisis obesiti yang semakin meningkat.

Penyelidikan ini muncul di Metabolisme molekul.

Majlis Penyelidikan Bioteknologi dan Biologi membiayai penyelidikan.

sumber: Universiti Warwick

Buku berkaitan:

at InnerSelf Market dan Amazon