Oleh kerana skala dan kesan perubahan iklim menjadi semakin membimbangkan, daging merupakan sasaran yang popular untuk bertindak. Peguambela menggesa orang ramai untuk makan daging kurang untuk menyelamatkan alam sekitar. Sesetengah aktivis telah meminta daging yang dikenakan cukai untuk mengurangkan penggunaannya.
Tuntutan utama yang mendasari hujah-hujah ini memegang bahawa secara global, pengeluaran daging menghasilkan lebih banyak gas rumah hijau daripada keseluruhan sektor pengangkutan. Bagaimanapun, tuntutan ini salah ditunjukkan, seperti yang saya akan tunjukkan. Dan kegigihannya telah menyebabkan andaian palsu tentang hubungan antara daging dan perubahan iklim.
Penyelidikan saya memberi tumpuan kepada cara-cara di mana pertanian haiwan menjejaskan kualiti udara dan perubahan iklim. Pada pandangan saya, terdapat banyak sebab sama ada memilih protein haiwan atau memilih pemilihan vegetarian. Walau bagaimanapun, sebelum ini produk daging dan daging bukanlah ancaman alam sekitar yang banyak yang akan kami percaya. Dan jika diambil dengan melampau, ia juga boleh membawa kesan pemakanan yang berbahaya.
Menetapkan rekod terus pada daging dan gas rumah hijau
Sebahagian besar pusat rap buruk di atas dakwaan bahawa ternakan adalah sumber terbesar gas rumah hijau di seluruh dunia. Sebagai contoh, a Analisis 2009 yang diterbitkan oleh Washington, DC Institut Worldwatch Menegaskan bahawa 51 peratus daripada pelepasan GHG global berasal dari pemeliharaan dan pengolahan ternakan.
Menurut Agensi Perlindungan Alam Sekitar Amerika Syarikat, sumber terbesar Pelepasan GHG AS di 2016 adalah pengeluaran elektrik (28 peratus daripada jumlah pelepasan), pengangkutan (28 peratus) dan industri (peratus 22). Semua pertanian menyumbang sejumlah 9 peratus. Semua pertanian haiwan menyumbang kurang daripada separuh daripada jumlah ini, mewakili 3.9 peratus daripada jumlah pelepasan gas rumah hijau AS. Itu sangat berbeza dengan menuntut ternakan mewakili lebih banyak atau lebih daripada pengangkutan.
Pengeluaran ternakan global mengikut wilayah (susu dan telur dinyatakan dalam istilah protein). FAO, CC BY-ND
Kenapa salah tanggapan itu? Dalam 2006 the Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-bangsa Bersatu menerbitkan satu kajian bertajuk "Long Shadow Peternakan, "Yang mendapat perhatian antarabangsa yang meluas. Ia menyatakan bahawa ternakan menghasilkan peratus 18 yang mengejutkan dari pelepasan gas rumah hijau di dunia. Agensi itu membuat kesimpulan yang mengejutkan: Ternakan melakukan lebih banyak untuk membahayakan iklim daripada semua mod pengangkutan yang digabungkan.
Tuntutan yang terakhir ini salah, dan sejak itu diperbetulkan oleh Henning Steinfeld, penulis kanan laporan itu. Masalahnya adalah bahawa penganalisis FAO menggunakan penilaian kitaran hayat menyeluruh untuk mengkaji kesan iklim ternakan, tetapi kaedah yang berbeza ketika mereka menganalisis pengangkutan.
Bagi ternakan, mereka menganggap setiap faktor yang dikaitkan dengan menghasilkan daging. Ini termasuk pengeluaran daripada pengeluaran baja, menukar tanah dari hutan ke padang rumput, makanan yang semakin meningkat, dan pelepasan langsung dari haiwan (belching dan baja) dari lahir hingga mati.
Walau bagaimanapun, apabila mereka melihat jejak karbon pengangkutan, mereka mengabaikan kesan terhadap iklim dari bahan dan bahagian kenderaan pembuatan, memasang kenderaan dan menyelenggarakan jalan raya, jambatan dan lapangan terbang. Sebaliknya, mereka hanya menganggap ekzos yang dikeluarkan oleh kereta, trak, kereta api dan pesawat. Akibatnya, perbandingan FAO mengenai pelepasan gas rumah hijau daripada ternakan kepada mereka dari pengangkutan sangat diputarbelitkan.
Penyelidik telah mengenal pasti pelbagai pilihan untuk mengurangkan pelepasan gas rumah hijau dari sektor ternakan. Bar merah mewakili pelbagai potensi bagi setiap amalan. Herrero et al, 2016, melalui Penn State University, CC BY-NC-SA
Saya menunjukkan kecacatan ini semasa ucapan kepada ahli sains di San Francisco pada Mac 22, 2010, yang membawa kepada banjir liputan media. Kepada kreditnya, FAO segera dimiliki sehingga kesilapannya. Malangnya, tuntutan awal agensi itu bahawa ternakan bertanggungjawab untuk bahagian besar pelepasan gas rumah hijau dunia telah mendapat liputan yang luas. Sehingga hari ini, kita berjuang untuk "membebaskan" loceng.
Dalam laporan penilaian terkini, FAO menganggarkan bahawa ternakan menghasilkan 14.5 peratus daripada pelepasan gas rumah hijau global daripada aktiviti manusia. Tiada penilaian kitaran hayat penuh untuk pengangkutan. Bagaimanapun, seperti yang ditunjukkan oleh Steinfeld, pelepasan langsung dari pengangkutan berbanding ternakan boleh dibandingkan dan jumlah masing-masing kepada 14 berbanding 5.
Memberi daging tidak akan menyelamatkan iklim
Ramai orang terus berfikir mengelakkan daging sebagai jarang sekali sekali seminggu akan memberi perbezaan yang ketara kepada iklim. Tetapi menurut satu kajian baru-baru ini, walaupun Amerika menghilangkan semua protein haiwan dari diet mereka, mereka akan mengurangkan pengeluaran gas rumah hijau AS hanya dengan peratus 2.6. Menurut penyelidikan kami di University of California, Davis, jika amalan Meatless Isnin akan diterima pakai oleh semua orang Amerika, kami akan melihat pengurangan hanya peratus 0.5.
Lebih-lebih lagi, perubahan teknologi, genetik dan pengurusan yang berlaku dalam pertanian Amerika Syarikat sejak 70 yang lalu telah menjadikan pengeluaran ternakan lebih cekap dan kurang intensif gas rumah hijau. Menurut pangkalan data statistik FAO, jumlah pelepasan gas rumah hijau langsung dari ternakan Amerika Syarikat telah menurun sebanyak 11.3 sejak 1961, sementara pengeluaran daging ternakan telah lebih daripada dua kali ganda.
Permintaan untuk daging semakin meningkat di negara membangun dan negara sedang pesat membangun, dengan Timur Tengah, Afrika Utara dan Asia Tenggara mengetuai jalan. Tetapi penggunaan daging per kapita di kawasan-kawasan ini masih melanda negara-negara maju. Di 2015, purata penggunaan daging per kapita tahunan di negara maju adalah kilogram 92, berbanding kilogram 24 di Timur Tengah dan Afrika Utara dan kilogram 18 di Asia Tenggara.
Namun, memandangkan pertumbuhan penduduk yang diunjurkan di negara membangun, pastinya akan menjadi peluang bagi negara-negara seperti Amerika Syarikat untuk membawa amalan pemeliharaan ternakannya yang mampan ke meja.
Nilai pertanian haiwan
Mengeluarkan haiwan dari pertanian AS akan menurunkan pelepasan gas rumah hijau negara ke tahap yang kecil, tetapi ia juga akan menjadikannya lebih sukar untuk memenuhi keperluan pemakanan. Banyak pengkritik pertanian haiwan cepat menunjukkan bahawa jika petani hanya menaikkan tumbuh-tumbuhan, mereka boleh menghasilkan lebih banyak pound makanan dan lebih banyak kalori setiap orang. Tetapi manusia juga memerlukan banyak mikro dan makronutrien penting untuk kesihatan yang baik.
Sukar untuk membuat hujah yang kuat bahawa Amerika Syarikat mempunyai defisit kalori, memandangkan kadar kebangsaan yang tinggi bagi orang dewasa dan obesiti kanak-kanak. Selain itu, tidak semua bahagian tumbuhan dapat dimakan atau diingini. Meningkatkan ternakan adalah cara untuk menambah nilai nutrisi dan ekonomi untuk menanam pertanian.
Sebagai contohnya, tenaga dalam tumbuh-tumbuhan yang dikonsumsi ternakan paling banyak terkandung dalam selulosa, yang tidak boleh dicerna untuk manusia dan banyak mamalia lain. Tetapi lembu, biri-biri dan haiwan ruminansia lain dapat memecahkan selulosa dan melepaskan tenaga solar yang terkandung dalam sumber yang luas ini. Menurut FAO, sebanyak 70 peratus daripada semua tanah pertanian di seluruh dunia adalah tanah pelbagai yang hanya boleh digunakan sebagai tanah ragut untuk ternakan ruminan.
Di negara-negara membangun, meningkatkan ternakan seperti kambing di Kenya merupakan sumber makanan dan pendapatan penting bagi petani dan petani kecil. Loisa Kitakaya, CC BY-SA
Penduduk dunia kini dijangka untuk mencapai 9.8 bilion orang oleh 2050. Memakan banyak orang ini akan menimbulkan cabaran besar. Daging adalah lebih banyak nutrien-padat bagi setiap hidangan daripada pilihan vegetarian, dan haiwan ruminant sebahagian besarnya berkembang pesat pada makanan yang tidak sesuai untuk manusia. Menaikkan ternakan juga menawarkan pendapatan yang sangat diperlukan untuk petani kecil di negara-negara membangun. Di seluruh dunia, ternakan menyediakan mata pencarian untuk 1 bilion orang.
Perubahan iklim menuntut perhatian segera, dan industri ternakan mempunyai kesan alam sekitar yang besar yang mempengaruhi udara, air dan tanah. Ini, digabungkan dengan populasi dunia yang semakin pesat, memberi kita banyak alasan yang kuat untuk terus bekerja untuk kecekapan yang lebih besar dalam pertanian haiwan. Saya percaya tempat untuk bermula adalah dengan fakta berasaskan sains.
Tentang Pengarang
Frank M. Mitloehner, Profesor Sains Haiwan dan Pakar Lanjutan Kualiti Udara, University of California, Davis
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku-buku yang berkaitan
at InnerSelf Market dan Amazon
