Inspirasi Isnin tanpa daging: Lentil bolognese, daripada buku masakan protein berasaskan tumbuhan Kajian Kesihatan Keluarga Guelph. (Sosial mengikut Alam), Pengarang disediakan

Memupuk sistem makanan yang mampan adalah satu keutamaan global yang mendesak. Diet yang mampan adalah sebahagian daripada sistem makanan dengan implikasi penting untuk kesihatan manusia dan alam sekitar.

Walaupun takrif diet mampan masih berkembang, peningkatan penggunaan protein berasaskan tumbuhan adalah tema biasa di kalangan cadangan, termasuk Garis Panduan Pemakanan Kanada dan juga Laporan EAT-Lancet.

Protein berasaskan tumbuhan ialah makanan yang mengandungi protein yang berasal daripada tumbuhan dan bukannya haiwan. Protein berasaskan tumbuhan biasa termasuk makanan seperti kekacang, kacang, biji dan tauhu.

Walaupun tumpuan global dan nasional yang meningkat ini terhadap kemampanan, tidak ramai di antara kita yang mengamalkan diet yang mampan — hanya lima peratus rakyat Kanada telah menunjukkan bahawa mereka mengikuti diet berasaskan tumbuhan and hanya 14 peratus daripada rakyat Kanada dilaporkan makan kekacang pada mana-mana hari tertentu.

Faedah makan lebih banyak protein tumbuhan

Menambah lebih banyak protein berasaskan tumbuhan pada diet anda boleh memberikan pelbagai manfaat. Antara yang penting termasuk:

1. Meningkatkan kesihatan anda. Garis Panduan Pemakanan Kanada mengesyorkan makan protein berasaskan tumbuhan, yang cenderung mengandungi kuantiti serat yang lebih tinggi dan jumlah lemak tidak sihat yang lebih rendah berbanding makanan berasaskan haiwan. kajian menunjukkan bahawa pengambilan protein berasaskan tumbuhan dikaitkan dengan pengurangan risiko kematian akibat kanser, penyakit jantung dan semua punca.

2. Meningkatkan kesihatan planet. Makan lebih banyak protein berasaskan tumbuhan juga boleh membantu melindungi alam sekitar. Sebagai contoh, di negara berpendapatan tinggi seperti Kanada, pengambilan diet seimbang dan rendah daging boleh mengurangkan kesan alam sekitar sistem makanan dengan mengurangkan pelepasan gas rumah hijau, penggunaan baja nitrogen dan fosforus, dan penggunaan tanah dan air.

3. Mengurangkan bil runcit anda. Mengikut Laporan Harga Makanan Kanada 2022, kos makanan diramal meningkat lima hingga tujuh peratus tahun ini. Walaupun harga makanan berbeza-beza di seluruh Kanada, protein berasaskan tumbuhan seperti kacang dan tauhu lazimnya lebih menjimatkan kos berbanding protein berasaskan haiwan seperti daging merah. Dengan lebih kerap membeli protein berasaskan tumbuhan, anda boleh mengurangkan bil runcit anda walaupun kos makanan meningkat.

Di mana untuk bermula?

Jika pemakanan berasaskan tumbuhan dikaitkan dengan faedah yang ketara, mengapa kita tidak mengambil lebih banyak makanan berasaskan tumbuhan? Walaupun terdapat banyak faktor yang mempengaruhi tabiat makan, halangan utama berkaitan dengan celik makanan. kajian kami menunjukkan bahawa orang ramai tidak pasti cara menyediakan protein berasaskan tumbuhan.

Untuk menangani halangan ini, kami membangunkan buku masakan untuk menyokong keluarga Kanada dalam menggantikan beberapa protein berasaskan haiwan mereka dengan protein berasaskan tumbuhan.

Buku masakan dalam talian percuma kami, Protein berasaskan tumbuhan: Resipi dibuat dengan mudah!, telah dicipta dengan kerjasama Health Canada, George Brown College dan Canadian Nutrition Society. Bahagian pertama buku masakan ialah sumber pendidikan yang menyediakan maklumat tentang protein berasaskan tumbuhan. Separuh masa kedua termasuk resipi yang lazat, mudah disediakan, mesra keluarga.

Walaupun sesetengah resipi berasaskan tumbuhan semata-mata, yang lain memperkenalkan protein berasaskan tumbuhan bersama makanan berasaskan haiwan, memastikan terdapat resipi yang semua orang akan nikmati!

Petua daripada buku masakan kami yang boleh membantu anda mula menambahkan lebih banyak protein berasaskan tumbuhan ke dalam diet anda termasuk:

1. Cuba "Isnin Tanpa Daging.” Isnin tanpa daging boleh membantu untuk memulakan perjalanan berasaskan tumbuhan anda dengan menggalakkan anda merancang satu hari seminggu apabila anda mencuba makanan berasaskan tumbuhan. Lihat resipi pasta Bolognese lentil kami untuk inspirasi.

2. Tambah beberapa protein berasaskan tumbuhan bersama makanan berasaskan haiwan yang lebih biasa. Ini adalah pendekatan yang berguna bagi mereka yang berharap untuk mencuba makan lebih banyak makanan berasaskan tumbuhan tanpa mengeluarkan sepenuhnya daging daripada makanan mereka. Sebagai contoh, burger daging lembu dan kacang kami ialah pilihan lazat yang menyediakan kedua-dua protein haiwan dan kebaikan berasaskan tumbuhan.

3. Gantikan makanan ringan yang diproses tinggi dengan pilihan berasaskan tumbuhan. Makanan ringan buatan sendiri seperti bar puff cip coklat kami adalah sumber serat dan protein yang lazat, tanpa gula dan garam tambahan yang sering ditemui dalam makanan ringan yang diproses. Serat dan protein berasaskan tumbuhan dalam bar puff kami akan membantu anda berasa kenyang dan puas antara waktu makan. Mereka pasti menjadi kegemaran kotak makan tengah hari!

4. Gantikan daging merah dengan protein haiwan yang lebih mesra alam, seperti ayam atau ayam belanda. Pelepasan karbon daripada pengeluaran ayam dan ayam belanda jauh lebih rendah daripada pengeluaran daging merah mereka. Bukan sahaja protein ini lebih baik untuk planet ini, ia juga lebih baik untuk badan kita. Ayam dan ayam belanda adalah protein yang lebih kurus dan mengandungi kurang lemak tidak sihat daripada kebanyakan daging merah. Cuba ayam belanda dan panaskan badan dengan sekumpulan besar cili ayam belanda. Sisa makanan boleh dibekukan untuk hidangan cepat pada hari yang sibuk.

Mencari strategi yang boleh berfungsi di rumah anda untuk meningkatkan protein berasaskan tumbuhan boleh menjadi cara yang lazat dan mudah untuk meningkatkan kesihatan anda dan kesihatan planet ini, serta menjimatkan wang di kedai runcit.

Tentang Pengarang

Jess Haines, Profesor Madya Pemakanan Gunaan, Universiti Guelph; Katherine Eckert, Ph.D. Calon & Pakar Diet Berdaftar , Universiti Guelph, dan Sarah Wedde, Calon MSc & Pakar Diet Berdaftar, Universiti Guelph

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku berkaitan:

Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik

oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton

Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa

oleh Gina Homolka

Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa

oleh Dr Mark Hyman

Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas

oleh Ina Garten

Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan

Cara Memasak Semuanya: Asas

oleh Mark Bittman

Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.

Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan