Halia adalah bahan utama dalam kebanyakan variasi konfeksi. FabrikaSimf/ Shutterstock
Tiada kuih-muih melambangkan cuti seperti roti halia. Walaupun kebanyakan kita mengaitkan roti halia dengan rumah yang boleh dimakan dan roti seperti kek berempah, roti halia juga semakin muncul sebagai perasa dalam minuman kebaharuan dan koktel Krismas.
Roti halia boleh dianggap sebagai hidangan yang memanjakan jika anda hanya mempertimbangkan kandungan kalori. Tetapi ia adalah Krismas, dan menikmati satu atau dua hidangan boleh menjadi bahagian kehidupan yang menyeronokkan dan sihat – terutamanya apabila biskut klasik ini mengandungi banyak nutrien yang boleh memberi manfaat kepada kesihatan anda.
Roti halia adalah dipercayai berasal dalam bentuk terawal di 2400SM Yunani purba. Anehnya, resipi ini tidak mengandungi sebarang halia sama sekali – dan sebenarnya adalah a kek madu.
Tetapi versi roti halia yang kita kenal dan suka hari ini tidak mula terbentuk sehingga abad ke-11 apabila Tentera Salib pulang dari pengembaraan mereka di Timur Tengah dengan halia di tangan. Halia adalah pertama kali ditanam di China purba, di mana ia biasanya digunakan sebagai rawatan perubatan.
Ini membawa kepada tukang masak bangsawan di Eropah untuk memulakan bereksperimen dengan halia dalam masakan mereka. Sebagai halia dan rempah ratus lain menjadi lebih berpatutan kepada orang ramai pada pertengahan tahun 1600-an, roti halia terperangkap.
. istilah asal "roti halia" merujuk kepada halia yang diawet, yang telah dibangunkan menjadi kuih-muih yang dibuat dengan madu dan rempah ratus. Kemudian, istilah ini digunakan untuk merujuk kepada pain d'epices manisan Perancis (roti rempah) dan Lebkuchen atau Pfefferkuchen Jerman (roti lada atau kek lada).
Tetapi rumah roti halia, yang kini menjadi ruji tradisi Krismas moden, dipercayai telah dicipta di 18th-abad Jerman, terima kasih kepada kisah dongeng Hansel dan Gretel oleh Brothers Grimm. Amalan ini kemudiannya merebak ke England pada satu ketika pada abad ke-19.
Ratu Elizabeth I dikreditkan dengan mencipta lelaki roti halia pertama. Dia akan gembira melawat orang kenamaan dengan figura roti halia yang dipanggang dengan rupa mereka.
Walaupun asal-usul kunonya, membakar roti halia semasa musim cuti kekal sebagai tradisi yang diraikan di banyak bahagian dunia.
Sebagai contoh, di Sweden, mereka bentuk dan membina rumah roti halia adalah tradisional semasa musim Krismas dan melambangkan semangat percutian, ikatan keluarga dan warisan Sweden.
Bergen, di Norway, dikatakan mempunyai bandar roti halia terbesar di dunia. Setiap tahun sejak 1991, perniagaan tempatan dan beribu-ribu sukarelawan membantu membuat "pepperkakebyen" (bandar roti halia).
Poland juga terkenal dengannya kuki roti halia – begitu terkenal sehinggakan mereka mempunyai muzium roti halia. Biskut ini datang dalam pelbagai bentuk dan jenis dan telah menjadi tradisi di bandar Torun sejak abad ke-14.
Beberapa bandar dan kampung di UK dikaitkan dengan roti halia - termasuk Gasmere, Whitby, Preston dan Ormskirk.
Gingerbread sangat popular di utara England terima kasih kepada wanita roti halia di Ormskirk, yang mula membuatnya seawal tahun 1732. Ia sangat popular, sebenarnya, sehingga Raja Edward VII akan meminta kereta api diraja berhenti di Ormskirk dalam perjalanan ke Balmoral ke simpan roti halia.
Faedah yang mengejutkan
Roti halia dinikmati di banyak negara. Tetapi walaupun setiap tempat mungkin mempunyai pandangan tersendiri tentang konfeksi, satu perkara yang kekal konsisten ialah rempah ratus yang disertakan – bahan utamanya ialah halia.
Halia mempunyai sejarah penggunaan yang panjang dalam pelbagai bentuk perubatan tradisional dan alternatif. kajian menunjukkan ia boleh membantu dalam penghadaman, mengurangkan loya dan membantu melawan selsema dan selesema biasa.
Ia juga dipercayai halia boleh menyokong pengurusan berat badan, bantu menguruskan arthritis dan juga boleh meringankan gejala haid.
Molasses adalah bahan lain yang kadangkala ditemui dalam roti halia. Ia dibuat dengan menapis tebu atau jus bit gula. Molasses adalah kaya semula jadi dalam antioksidan, besi, kalsium, magnesium, kalium, fosforus dan vitamin B6. Semua ini vitamin penting dan mineral boleh membantu melegakan sembelit, merawat anemia dan tulang sokongan dan kesihatan rambut.
Kayu manis adalah satu lagi bahan utama roti halia. Ia adalah rempah yang sangat serba boleh dengan manfaat kesihatan yang ketara. Ia mempunyai sifat antimikrob dan juga kaya dengan antioksidan - molekul semulajadi yang boleh membantu melindungi terhadap penyakit seperti diabetes jenis 2. Kayu manis juga boleh membantu mengurangkan keradangan dan boleh menjadi berguna bahan anti penuaan untuk kulit.
Penyelidikan juga telah menunjukkan bahawa ia boleh meningkatkan kebersihan gigi, mengurangkan kolesterol dan menurunkan tekanan darah.
Begitu juga, buah pala - satu lagi bahan biasa dalam roti halia - dikaitkan dengan mengurangkan keradangan dan boleh memberi manfaat kepada kesihatan jantung.
Walaupun, sudah tentu, roti halia juga mengandungi bahan-bahan yang tidak baik untuk kesihatan anda jika anda makan terlalu banyak (seperti gula), sekurang-kurangnya anda boleh merasa sedikit bersalah jika anda menikmati biskut roti halia pada musim cuti ini sebagai ia mengandungi beberapa bahan yang bermanfaat.
Tetapi bagi mereka yang merasakan mereka perlu memantau diet mereka, ada cara anda boleh membuat roti halia lebih sihat.
Sebagai contoh, gunakan tepung badam bukannya tepung biasa. Ini memberikan a rangsangan protein, yang mungkin membuatkan anda berasa lebih kenyang dan membantu menghentikan makan berlebihan. Tepung badam juga merupakan pilihan bebas gluten yang hebat.
Anda juga boleh menukar mentega dengan minyak kelapa atau minyak zaitun, yang mungkin kurang memberi kesan pada tahap kolesterol berbanding mentega.
Menambah kacang, benih and kismis untuk menghias juga boleh menjadi cara mudah untuk menambah nutrien (seperti vitamin E, magnesium dan selenium) dan serat.
Penerbangan Hazel, Pemakanan dan Kesihatan Utama Program, Edge Hill University
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa
oleh Gina Homolka
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas
oleh Ina Garten
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Asas
oleh Mark Bittman
Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.
