Perubahan Iklim Kini Menjadi Menu Di Restoran Makanan Laut

perubahan iklim dan kesan makanan laut 5 24
 Air panas yang lebih suka spesies ikan seperti sardin dan sotong mungkin akan menguasai menu makanan laut di pantai barat Kanada tidak lama lagi. (Shutterstock)

Menu restoran di seluruh Pantai Barat Kanada tidak lama lagi akan menyaksikan kemasukan hidangan sotong dan sardin, manakala salmon sockeye yang popular akan keluar perlahan. Ternyata, perubahan iklim mungkin ada kaitan dengan ini.

Restoran mengemas kini menu mereka sepanjang masa dan ini sering tidak disedari oleh pengunjung. Perubahan ini didorong oleh trend masakan, pilihan pengguna dan banyak faktor persekitaran dan sosio-ekonomi yang mempengaruhi ketersediaan bahan-bahan tersebut. mengikut satu kajian baru-baru ini diterbitkan oleh pasukan penyelidik saya, kini kami boleh menambah perubahan iklim pada senarai ini.

Kami mendapati bahawa apabila suhu lautan meningkat, banyak ikan laut dan kerang bergerak dari habitat tradisional mereka ke arah Kutub Utara dan Selatan untuk mencari perairan yang lebih sejuk. Pergerakan stok ikan ini menjejaskan ketersediaan tangkapan makanan laut, memaksa chef untuk menulis semula menu restoran makanan laut di Pantai Barat Kanada.

Perubahan iklim menjejaskan lautan dan perikanan kita

Laporan terbaru dari PBB Panel Antara Kerajaan mengenai Perubahan Iklim mengesahkan bahawa perubahan iklim memberi kesan kepada lautan, stok ikan dan perikanan melalui pemanasan lautan, kehilangan ais laut, pengasidan laut, gelombang haba, deoksigenasi lautan dan lain-lain peristiwa cuaca yang melampau.

Kesan anjakan ekologi akibat pemanasan juga dilihat dalam perikanan kita. Tangkapan ikan di seluruh dunia semakin dikuasai oleh spesies yang lebih suka air suam.

Kami menggunakan indeks yang dipanggil "suhu purata tangkapan" untuk mengukur perubahan dalam spesies ikan yang ditangkap di sepanjang Pantai Barat Kanada, dan mendapati bahawa tangkapan spesies air panas di rantau ini telah meningkat dari 1961 hingga 2016.

Mengaitkan makanan laut dalam menu restoran dengan perubahan iklim

Tetapi bagaimana sebenarnya perubahan dalam tangkapan perikanan ini menentukan makanan yang muncul dalam pinggan kita? Pengarang bersama saya John-Paul Ng dan saya memutuskan untuk menangani sendiri soalan ini dengan menumpukan usaha kami di Pantai Barat Kanada dan AS di mana banyak restoran menyajikan makanan laut.

Kami melihat menu masa kini daripada restoran di kawasan ini, bersama-sama dengan menu — beberapa sejak abad ke-19 — diambil daripada arkib sejarah di dewan bandar raya dan muzium tempatan.

Menu makan malam 1888. Menu restoran menunjukkan pilihan makanan laut pada tempoh masa yang berbeza. (Arkib Bandar Vancouver, AM1519-PAM 1888-17)


 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

Selepas melihat 362 menu, kami menggunakan pendekatan yang serupa dengan yang kami bangunkan untuk mengkaji tangkapan perikanan dan mengira "suhu purata makanan laut restoran.” Indeks ini mewakili purata suhu pilihan merentas semua spesies makanan laut yang muncul pada menu sampel daripada restoran di bandar untuk tempoh masa tertentu. Indeks ini ialah alat untuk membantu kami mengukur sama ada restoran kami menghidangkan lebih kurang makanan laut air suam dan sejuk.

Kami mendapati bahawa purata suhu air pilihan ikan dan kerang yang muncul dalam menu kami meningkat kepada 14 C sejak kebelakangan ini (2019-21) daripada 9 C dalam tempoh 1961-90.

Peningkatan suhu air pilihan ikan pada menu restoran ini dikaitkan dengan perubahan suhu air laut dan perubahan berkaitan suhu dalam komposisi spesies ikan yang ditangkap dalam tempoh masa yang sama.

Menyediakan hidangan sotong dan sardin lagi

Pemanasan laut mula mengubah kepelbagaian makanan laut yang ada.

Didorong oleh suhu laut yang lebih tinggi di timur laut Lautan Pasifik, sotong Humboldt — spesies sotong pemangsa yang besar yang mendiami timur Lautan Pasifik — kini membuat penampilan lebih kerap pada menu restoran masa kini di Vancouver.

British Columbia pernah mempunyai perikanan sardin Pasifik yang penting secara komersial, yang merupakan makanan laut restoran biasa. Selepas perikanan runtuh di pertengahan 1940s, ikan jarang muncul dalam menu restoran sampel kami.

Menurut kajian yang dijalankan oleh rakan sekerja di penyelidikan perikanan and oleh pasukan kami di Institut Lautan dan Perikanan, sardin, yang lebih suka air suam, tidak lama lagi akan membuat kemunculan semula yang besar di Pantai Barat Kanada. Kami menjangkakan lebih banyak hidangan sardin akan mula muncul dalam menu restoran di sini.

Bertindak balas terhadap ketersediaan makanan laut yang berubah-ubah

Globalisasi dan kepelbagaian masakan telah membawa lebih banyak pilihan makanan laut ke bandar-bandar pesisir pantai seperti Vancouver dan Los Angeles. Diimport dan diternak makanan laut adalah bahan yang semakin biasa dalam menu.

Memandangkan perubahan iklim terus merombak pengedaran spesies di perairan lautan, kami menjangkakan bahawa perubahan yang disebabkan oleh iklim pada menu makanan laut di restoran akan menjadi lebih ketara.

Kajian kami tentang menu restoran menggariskan kesan luas perubahan iklim terhadap sistem makanan kita. Dalam kes di mana bahan makanan laut alternatif tersedia dan pilihan pengguna adalah fleksibel, kesan terhadap kesejahteraan sosial, ekonomi dan budaya kita mungkin terhad. Walau bagaimanapun, substansial akibat negatif berkemungkinan dirasai oleh banyak komuniti terdedah yang tidak mempunyai kapasiti untuk menyesuaikan diri dengan perubahan tersebut.

Tindakan global dan tempatan untuk menyokong penyesuaian dan mitigasi perubahan iklim adalah penting jika kita mahu lautan terus menyediakan makanan untuk penduduk di seluruh dunia yang bergantung padanya untuk keselamatan pemakanan.Perbualan

Tentang Pengarang

William WL Cheung, Profesor dan Pengarah, Institut Lautan dan Perikanan, University of British Columbia

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku yang disyorkan:

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu untuk Tubuh Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.

Panduan Sekolah Perubatan Harvard ke Tai Chi: 12 Minggu ke Badan Sihat, Hati yang Kukuh, dan Pikiran Sharp - oleh Peter Wayne.Penyelidikan canggih dari Sekolah Perubatan Harvard menyokong tuntutan lama bahawa Tai Chi mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan jantung, tulang, saraf dan otot, sistem imun dan minda. Dr. Peter M. Wayne, guru Tai Chi yang lama dan seorang penyelidik di Sekolah Perubatan Harvard, membina protokol-protokol yang serupa dengan program mudah yang dimuat dalam buku ini, yang sesuai untuk semua peringkat umur, dan boleh dilakukan hanya dengan beberapa minit sehari.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in Suburbs
oleh Wendy dan Eric Brown.

Browsing Nature's Aisles: A Year of Foraging for Wild Food in the Suburbs by Wendy and Eric Brown.Sebagai sebahagian daripada komitmen mereka untuk berdikari dan berdaya tahan, Wendy dan Eric Brown memutuskan untuk menghabiskan setahun menggabungkan makanan liar sebagai sebahagian daripada diet mereka. Dengan maklumat tentang mengumpul, menyediakan, dan memelihara edibles liar yang mudah dikenal pasti di kebanyakan landskap pinggir bandar, panduan unik dan inspirasi ini mestilah dibaca untuk sesiapa sahaja yang ingin meningkatkan keselamatan makanan keluarga mereka dengan menggunakan cornucopia di depan pintu mereka.

Klik di sini untuk mendapatkan maklumat lanjut dan / atau memerintahkan buku ini di Amazon.


Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Industri Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Yang Kurang Pandangan-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai Ini - diedit oleh Karl Weber.

Makanan Inc .: Panduan Peserta: Bagaimana Makanan Perindustrian Membuat Kita Sakit, Lemak, dan Poorer-Dan Apa yang Boleh Anda Lakukan Mengenai IniDi manakah makanan saya datang, dan siapakah yang memprosesnya? Apakah perniagaan agribisnis raksasa dan apakah kepentingan mereka dalam mengekalkan status quo pengeluaran makanan dan penggunaan? Bagaimanakah saya dapat memberi makanan keluarga saya dengan sihat? Memperluas tema filem, buku itu Makanan, Inc akan menjawab soalan tersebut melalui satu siri esei yang mencabar oleh pakar dan pemikir terkemuka. Buku ini akan menggalakkan mereka yang diilhamkan oleh filem untuk mengetahui lebih lanjut tentang isu-isu, dan bertindak untuk mengubah dunia.

Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.


Awak juga mungkin menyukai

ikuti InnerSelf pada

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestrss icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

BAHASA TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

READ PALING

Sedna dan Dunia Baru Kita
Sedna dan Dunia Baru Kita
by Sarah Varcas
Sedna ialah dewi laut Inuit, juga dikenali sebagai ibu atau perempuan simpanan laut dan dewi…
seorang lelaki muda bermeditasi di luar
Bagaimana untuk Bermeditasi dan Mengapa
by Joseph Selbie
Meditasi memberi kita akses yang lebih besar kepada realiti bukan tempatan: menaikkan semangat dan mengharmonikan emosi,…
tanda-tanda ketidaksamaan 9 17
AS Telah Turun Secara drastik pada Kedudukan Global yang Mengukur Demokrasi dan Ketaksamaan
by Kathleen Frydl
Amerika Syarikat mungkin menganggap dirinya sebagai "pemimpin dunia bebas," tetapi indeks pembangunan…
penyakit tropika 9 24
Mengapa Penyakit Tropika Di Eropah Mungkin Tidak Jarang Lebih Lama
by Michael Head
Denggi, jangkitan virus yang disebarkan oleh nyamuk, adalah penyakit biasa di bahagian Asia dan Latin…
sistem suria rumah 9 30
Apabila Grid Kuasa Padam, Bolehkah Suria Menjanakan Rumah Anda?
by Will Gorman et al
Di banyak kawasan yang terdedah kepada bencana dan gangguan, orang ramai mula bertanya sama ada melabur di atas bumbung…
seorang nenek membacakan kepada dua orang cucunya
Kisah Scotland Nenek untuk Ekuinoks Musim Gugur
by Ellen Evert Hopman
Cerita ini mempunyai sedikit Amerika di dalamnya dan sedikit Orkney di dalamnya. Orkney berada di…
tangga menjangkau ke bulan
Terokai Rintangan Anda terhadap Peluang Kehidupan
by Beth Bell
Saya tidak benar-benar memahami frasa “never say never” sehingga saya mula menyedari bahawa saya…
badan saya pilihan saya 9 20
Bagaimanakah Patriarki Bermula dan Adakah Evolusi Menghapuskannya?
by Ruth Mace
Patriarki, setelah agak berundur di beberapa bahagian dunia, kembali muncul di hadapan kita. dalam…

Sikap baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comIklimImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 lahirnya Penerbitan. Hak cipta terpelihara.