Kacang Hijau Adakah Pilihan Mesra Alam Untuk Makan Dan Menyelamatkan Dunia

Kacang Hijau Adakah Pilihan Mesra Alam Untuk Makan Dan Menyelamatkan Dunia

Kita semua tahu skor: trend semasa meramalkan akan ada 9.7 bilion mulut untuk dimakan oleh 2050. Menghasilkan makanan yang mencukupi tanpa menggunakan lebih banyak tanah, memburukkan lagi perubahan iklim atau meletakkan lebih banyak tekanan ke atas rizab air, tanah dan tenaga mencabar.

Pada masa lalu, penyelidik keselamatan makanan telah memberi tumpuan kepada pengeluaran dengan kurang mendapat perhatian kepada permintaan pengguna dan bagaimana makanan akhirnya digunakan dalam makanan. Walau bagaimanapun, sebagai negara membangun bercita-cita ke arah "diet Barat", permintaan untuk produk daging dan haiwan adalah cepat mendaki.

Ini berita buruk untuk planet ini. Daging adalah barang mewah dan datang dengan kos persekitaran yang besar. Menanam tanaman melalui haiwan untuk membuat protein sangat tidak cekap: dalam daging lembu AS, hanya 5% protein asal bertahan perjalanan dari makanan haiwan ke daging di atas pinggan. Malah susu, yang mempunyai kecekapan penukaran terbaik, hanya mempunyai 40% protein asli.

Oleh itu, pertanian ternakan memerlukan jumlah air dan tanah yang besar untuk merumput dan pengeluaran makanan, mengambil anggaran 70% daripada semua tanah pertanian dan 27% jejak air manusia. Kebanyakan tanah ini menjadi semakin terdegradasi melalui keganasan dan hakisan, menyebabkan petani berkembang ke kawasan baru; 70% hutan yang telah dibersihkan di Amazon, sebagai contoh, kini menjadi padang rumput. Pengeluaran ternakan juga merupakan salah satu yang terbesar penyumbang kepada pelepasan gas rumah hijau, termasuk pelepasan nitrogen oksida 65% (yang mempunyai potensi pemanasan global 296 kali lebih tinggi daripada CO₂).

Walau bagaimanapun, berjuta-juta orang di negara-negara membangun masih menderita malnutrisi protein. Oleh itu, beban harus jatuh pada orang-orang di negara-negara yang lebih kaya untuk mengurangkan penggunaan daging mereka dan merangkul sumber protein lain.

Pulsinya adalah alternatif yang sihat

Masukkan denyutan: kacang, kacang dan kacang lentil. Walaupun secara amnya lebih murah daripada daging, ini adalah sumber protein yang kaya dan juga datang mikronutrien penting termasuk besi, zink, magnesium dan folat. Sebagai makanan GI (indeks glisemik) rendah, mereka melepaskan tenaga mereka perlahan-lahan dari masa ke masa, mencegah lonjakan dalam glukosa darah. Secara semulajadi bebas gluten, mereka juga sesuai untuk nombor yang semakin meningkat daripada mereka yang mempunyai penyakit seliak.

Selain menjadi kaya dengan kebaikan, denyutan nadi juga rendah di banyak yang tidak diinginkan termasuk kolesterol, lemak dan sodium, yang semuanya menyumbang kepada masalah jantung dan darah. Malah, denyutan nampaknya secara aktif melindungi terhadap penyakit-penyakit ini. Banyak kajian mengesahkan diet kaya dengan kacang boleh menurunkan kadar kolesterol dan ketika 50g lentil ditambah kepada diet pesakit diabetes, kadar gula darah puasa mereka ketara menurun.

Sementara itu, populasi dengan penggunaan lentil terbesar juga mempunyai Kadar kanser payudara, prostat dan kolorektal terendah. Ini mungkin sebahagiannya disebabkan kandungan serat yang tinggi denyutan: semakin, diet serat tinggi dikaitkan dengan a mengurangkan risiko daripada kanser kolorektal. Kandungan gentian juga boleh menerangkan kesan pemadaman denyutan: Sebagai contoh, menggabungkan lentil menjadi makanan bersamaan tenaga menyebabkan kenyang yang lebih besar dan membawa kepada penggunaan kalori yang lebih rendah pada waktu siang.

Kacang hijau

Sama seperti mereka yang baik untuk kita, kacang, kacang merah dan kacang polong juga baik untuk alam sekitar. Kerana mereka bekerja dengan bakteria yang mengubah nitrogen atmosfera menjadi ammonia atau nitrat berguna, kacang-kacangan sebenarnya meningkatkan kesuburan tanah dan mengurangkan ketergantungan pada baja intensif tenaga.

Pulsil juga sangat cekap air; untuk setiap gram protein, jejak air purata purata denyutan hanya 34% daripada daging babi dan 17% daging lembu. Sementara itu, jejak karbon denyutan kurang daripada separuh daripada gandum musim sejuk dan purata 48 kali lebih rendah daripada berat setara lembu British.


 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

Walaupun semua ini, potensi denyutannya sebahagian besarnya tidak diiktirafkan. Pada masa ini permintaan dikuasai oleh India dan Pakistan, namun hasil yang buruk bermakna kedua-dua negara mengimport lebih daripada 20% daripada pengeluaran denyutan global. Malah pengeksport besar seperti Australia dan Kanada tetap tidak cekap, mencapai hampir separuh hasil per ekar dijumpai di Croatia. "Kesimpulan" ini wujud kerana negara-negara ini biasanya tumbuh pulsa sebagai makanan haiwan atau memecah putaran tanaman. Mengoptimumkan pengambilan pulsa di kedua-dua negara membangun dan maju dapat menjadi cara mudah untuk meningkatkan produksi protein global.

Walau bagaimanapun, denyutan nadi menghadapi halangan tradisional di Barat, termasuk keperluan untuk merendap semalaman, rasa tidak menarik dan kemerahan yang berpotensi dari diet serat tinggi. Untuk mengatasinya, pengeluar ramuan telah menghasilkan pulsa ke dalam bahan-bahan berfungsi baru yang menyediakan semua manfaat untuk makan pulsa keseluruhan. Ini sudah termasuk pasta, keropok, batter, tepung dan produk telur / pengganti daging.

Walaupun begitu, kita semua harus mempertimbangkan berapa banyak daging yang kita perlukan. Satu lagi diet berasaskan tumbuhan adalah strategi pemenang untuk dompet kita, kesihatan kita dan alam sekitar.

Falafel, sesiapa?

Mengenai Pengarang

Caroline Wood, penyelidik PhD dalam Biologi Tumbuhan / Keselamatan Makanan, University of Sheffield

Wayne Martindale, Felo Penyelidik Kanan, Tanggungjawab Sosial Korporat, Sheffield Hallam University

Artikel ini pada asalnya diterbitkan pada Perbualan. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at

Awak juga mungkin menyukai

ikuti InnerSelf pada

ikon facebookikon twitterikon youtubeikon instagramikon pintrestrss icon

 Dapatkan Yang Terbaru Dengan E-mel

Majalah Mingguan Inspirasi harian

BAHASA TERSEDIA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

READ PALING

pemain besbol dengan rambut putih
Bolehkah Kita Terlalu Tua?
by Barry Vissell
Kita semua tahu ungkapan, "Anda setua yang anda fikirkan atau rasakan." Terlalu ramai yang berputus asa…
perubahan iklim dan banjir 7 30
Mengapa Perubahan Iklim Menjadikan Banjir Lebih Buruk
by Frances Davenport
Walaupun banjir adalah kejadian semula jadi, perubahan iklim yang disebabkan oleh manusia menyebabkan banjir teruk…
dibuat untuk memakai topeng 7 31
Adakah Kami Hanya Bertindak Atas Nasihat Kesihatan Awam Jika Seseorang Membuat Kami?
by Holly Seale, UNSW Sydney
Pada pertengahan tahun 2020, penggunaan topeng dicadangkan adalah serupa dengan pemakaian tali pinggang keledar di dalam kereta. Bukan semua orang…
kopi baik atau buruk 7 31
Mesej Campuran: Adakah Kopi Baik Atau Buruk Untuk Kita?
by Thomas Merritt
Kopi baik untuk anda. Atau tidak. Mungkin ia, kemudian tidak, kemudian ia lagi. Jika anda minum…
diet nordic 7.31
Adakah Diet Nordic Menyaingi Rakan Sejawat Mediterranean Untuk Faedah Kesihatan?
by Duane Mellor dan Ekavi Georgousopoulou
Setiap bulan nampaknya ada diet baru yang melakukan pusingan dalam talian. Salah satu yang terbaru ialah Nordic…
lindungi haiwan kesayangan anda dalam gelombang haba 7 30
Cara Menjaga Haiwan Kesayangan Anda Selamat Dalam Gelombang Panas
by Anne Carter, Universiti Nottingham Trent et
Apabila suhu mencecah paras tinggi yang tidak selesa, haiwan peliharaan mungkin bergelut dengan haba. Inilah…
inflasi di seluruh dunia 8 1
Inflasi Meningkat Di Seluruh Dunia
by Christopher Decker
Kenaikan 9.1% dalam harga pengguna AS dalam tempoh 12 bulan yang berakhir pada Jun 2022, tertinggi dalam empat…
adakah ia covid atau najis jerami 8 7
Inilah Cara Mengetahui Sama ada Ia Covid atau Demam Hay
by Samuel J. White, dan Philippe B. Wilson
Dengan cuaca panas di hemisfera utara, ramai orang akan mengalami alahan debunga.…

Sikap baru - Kemungkinan Baru

InnerSelf.comIklimImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Copyright © 1985 - 2021 lahirnya Penerbitan. Hak cipta terpelihara.