shutterstock

Sekarang anda mungkin pernah mendengar bahawa makan terlalu banyak daging merah dan diproses adalah buruk bagi anda. Bukan sahaja ia dikaitkan dengan peningkatan kadar koronari penyakit jantung, strok, dan diabetes jenis 2, tetapi ada juga bukti meyakinkan bahawa daging merah dan diproses boleh menyebabkan kanser.

Agensi kanser Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengelaskan penggunaan daging merah, yang termasuk daging lembu, kambing dan babi, sebagai karsinogenik - atau mempunyai potensi untuk menyebabkan kanser jika dimakan dalam bentuk yang diproses. Ini termasuk anjing panas (frankfurters), ham, sosej, daging kornet, dan daging lembu jerky - serta daging kalengan dan persediaan dan sos berasaskan daging.

WHO juga mengklasifikasikan daging merah - walaupun dimakan tidak diproses - mungkin karsinogenik. Terdapat bukti mekanistik yang kuat untuk persatuan antara makan daging merah dan kanser kolorektal, dan terdapat juga bukti hubungan dengan kanser pankreas dan kanser prostat.

Memandangkan kesan negatif kesihatan, terdapat panggilan untuk jenis tertentu daging yang dikawal selia sama seperti karsinogen lain - seperti tembakau atau asbestos - atau seperti makanan kesihatan awam yang lain - seperti minuman manis.

Seperti cukai ke atas produk lain yang boleh membahayakan kesihatan, cukai kesihatan pada daging merah dan diproses boleh menggalakkan pengguna membuat pilihan yang lebih sihat. Dan penyelidikan baru kami, yang melihat faedah cukai kesihatan pada daging merah dan diproses telah mendapati bahawa seperti cukai boleh menghalang lebih daripada kematian 220,000 dan menjimatkan AS $ 40 bilion secara global dalam kos penjagaan kesihatan setiap tahun.

Cukai kesihatan ke atas daging

Dalam kajian baru kami, rakan-rakan dari Institut Penyelidikan Dasar Makanan Antarabangsa di Amerika Syarikat, dan Oxford Martin School dan Jabatan Kesihatan Populasi Nuffield di University of Oxford di UK, menganalisis impak mengawal konsumsi daging merah dan diproses melalui cukai kesihatan ke atas daging .

Sudah ada cukai untuk gula, tembakau, dan alkohol, jadi mengapa tidak sosej? Shutterstock

Kami mengira tahap cukai yang dipanggil yang optimum yang akan merangkumi kos kesihatan daging merah dan diproses di dekat negara dan wilayah 150 di seluruh dunia. Oleh itu, walaupun pengguna masih mempunyai pilihan untuk makan daging merah dan diproses, mereka perlu menyumbang untuk membayar untuk merawat penyakit kronik yang dianggap sebagai akibatnya.

Untuk kajian kami, kami menggunakan anggaran bagaimana daging merah dan daging yang diproses memberi kesan kepada risiko penyakit kronik, dan berapa banyak kos untuk merawatnya. Kami kemudiannya mengira beban kesihatan dan ekonomi yang dikaitkan dengan satu bahagian tambahan daging merah dan diproses, dan berdasarkan itu, kami menganggarkan cukai kesihatan setiap bahagian daging merah dan diproses yang akan menjelaskan kos tersebut.

Cukai tinggi untuk penggunaan yang tinggi

Kami menganggarkan bahawa di 2020, terdapat kematian 2.4m yang boleh dikaitkan dengan penggunaan daging merah dan diproses di seluruh dunia, serta AS $ 285 bilion dalam kos yang berkaitan dengan penjagaan kesihatan.

Negara berpendapatan tinggi, seperti UK dan AS mengambil kira ganda purata daging merah dan diproses global. Negara-negara ini juga menghabiskan lebih banyak wang merawat penyakit kronik yang berkaitan. Negara berpendapatan rendah menggunakan kurang daripada separuh purata global dan juga menghabiskan lebih sedikit wang merawat penyakit yang berkaitan dengan daging.

Oleh kerana perbezaan dalam kos kesihatan ini, cukai kesihatan perlu berbeza mengikut rantau, untuk faktor beban kesihatan dan ekonomi penggunaan daging merah dan diproses di rantau tertentu. Dan sebagai akibatnya, cukai kesihatan kita dikira berdasarkan cukai yang optimum ekonomi yang tinggi di negara berpendapatan tinggi dan rendah di negara berpendapatan rendah.

Cukai kesihatan pada sosej di Jerman, dan bacon di Amerika Syarikat, misalnya akan menaikkan harga oleh% 160 kekalahan. Manakala harga daging diproses di China perlu meningkat sebanyak 40%, dan yang di Ethiopia kurang daripada 1%. Oleh kerana perbelanjaan penjagaan kesihatan yang agak sederhana, UK berada di tengah-tengah dengan kenaikan 80.

Faedahnya

Harga yang lebih tinggi pada daging merah dan pemprosesan menggalakkan makanan beralih kepada makanan lain yang kurang berbahaya. Keputusan kami menunjukkan bahawa jika cukai kesihatan diperkenalkan, penggunaan daging diproses akan merosot sebanyak dua bahagian setiap minggu di negara berpendapatan tinggi dan 16% di seluruh dunia.

Penggunaan lebih rendah daging merah dan diproses akan membawa kepada kematian 220,000 setahun daripada penyakit kronik - seperti penyakit jantung koronari, strok, kanser, dan diabetes jenis 2. Ia juga boleh mengetuk positif kesan perubahan iklim and berat badan.

Kami mendapati bahawa ia dapat mengurangkan pelepasan gas rumah hijau global oleh lebih dari seratus juta tan - terutamanya disebabkan oleh penggunaan daging lembu yang lebih rendah. Dan ia juga mengurangkan tahap obesiti dengan memandu pengguna ke penggantian rendah kalori.

Hasil cukai akan berjumlah US $ 172 bilion di seluruh dunia dan meliputi 70% kos kesihatan yang digunakan oleh daging merah dan diproses pada masyarakat. Untuk menampung kos sepenuhnya, cukai kesihatan perlu dua kali ganda dan, di negara berpendapatan tinggi, meningkat kepada 200% untuk daging yang diproses.

Penemuan kami menjelaskan bahawa penggunaan daging merah dan pemprosesan mempunyai kos - bukan hanya untuk kesihatan rakyat dan ke planet ini - tetapi juga untuk sistem penjagaan kesihatan dan ekonomi. Kerajaan tidak perlu memberitahu orang apa yang mereka boleh dan tidak boleh makan, tetapi mereka mempunyai tanggungjawab untuk menggalakkan penggunaan diet yang sihat dan lestari. Dan memastikan kos makanan kesihatan tercermin dalam harga mereka adalah komponen penting itu.

Tentang Pengarang

Marco Springmann, Penyelidik Kanan, Program Oxford Martin pada Masa Depan Makanan, Universiti Oxford

Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.

Buku-buku yang berkaitan

at InnerSelf Market dan Amazon