"Jika anda tidak menjaga badan anda,
di manakah anda akan hidup? " - Anonymous

ife bukan semangkuk ceri. Tetapi mungkin ia sepatutnya. Kaya, ceri-ceri merah, dicampur dengan blueberry yang lazat dan persik-persik yang enak, semua pecah dengan rasa. Atau telinga segar jagung emas dari pinggir jalan, kaya dengan aroma musim panas. Atau busur dan aliran pasta rambut malaikat, basah dengan saus merah marinara yang tajam. Makanan ini, begitu menarik dalam warna dan aroma mereka, juga penuh dengan janji kesihatan.

Kita maksudkan bahawa secara harfiah. Pada abad kelima SM, Hippocrates, bapa dari perubatan Barat, menyatakan, "Biarkan makanan menjadi ubat anda dan ubat anda menjadi makanan anda." Orang dahulu kala mempunyai kuasa untuk memerhati. Pliny the Elder merekodkan tidak kurang daripada penggunaan ubat 87 untuk kubis dan 28 untuk bawang putih. Orang-orang Rom mendapati aplikasi perubatan untuk lentil, anggur, dan kismis.

The Sages of Old On To Something

Orang bijak lama tidak pernah menguji idea mereka dengan kajian saintifik seperti yang dilakukan oleh doktor hari ini. Tetapi kita fikir mereka ada sesuatu. Di seluruh dunia, diet rendah lemak yang kaya dengan hasil segar menyumbang kepada kehidupan yang lebih lama dan sihat. Di Jepun, di mana diet tradisional terdiri daripada beras, soya, teh, ikan, dan pelangi sayuran berwarna-warni, orang mempunyai jangka hayat yang paling lama di dunia. Di China luar bandar, di mana mereka memakan makanan separuh vegetarian yang sama, insiden penyakit jantung dan kanser tertentu adalah antara yang paling rendah di dunia. Tetapi perkara yang aneh apabila orang Asia beralih ke Amerika Syarikat dan mengamalkan diet Amerika yang standard, dengan semua makanan ringan lemak tinggi dan kalori kosong. Kadar kanser dan penyakit jantung mereka melambung.

Orang Asia tidak sendirian. Orang India Pima di Arizona tidak mempunyai satu kes direkodkan diabetis dewasa kerana mereka menjalani diet tradisional gandum, skuasy, kacang, tunas kaktus, skuasy, dan jackrabbit. Selepas Uncle Sam mula menghantar lebih banyak daging dan keju, bagaimanapun, insiden diabetes mereka mula meningkat. Kemudian, apabila mereka mula menyusu pada makanan cepat saji dan makanan sampah khas Amerika, setengah orang dewasa yang berusia lebih dari umur 35 menghidap kencing manis. Sementara itu, sepupu Mexico mereka di seberang sempadan mengekalkan diet tradisional - dan kadar penyakit tradisional yang rendah.

Berwarna, Produk Segar Segera merupakan ciri utama untuk Kesihatan Optimum

Bagaimanakah kita boleh menerangkan teka-teki perubatan ini? Ilmu sains canggih telah mula menyusun jawapan bersama-sama. Dan walaupun teka-teki itu sendiri sangat kompleks, gambaran keseluruhannya cukup jelas. Ternyata produk yang berwarna-warni dan segar merupakan ciri utama dari mana-mana diet untuk kesihatan yang optimum. Itu kerana buah-buahan dan sayur-sayuran, terutama yang berwarna-warni, mengandungi sebatian sebatian penyakit.

Anda tidak perlu mencari bok boki Cina atau tunas kaktus Pima Indians. Diet Mediterranean, dengan palet makanan yang bersemangat, menawarkan perlindungan yang sama. Malah, hampir setiap makanan yang berwarna-warni - dari epal yang menarik untuk menyejukkan kiwi hijau, strawberi merah terang, dan zesty, oren masak - dimuatkan dengan pejuang penyakit. Ramai daripada mereka ditemui dalam pigmen itu sendiri. Pertimbangkan:

* Pewarna semulajadi yang membuat tomato merah boleh membantu menangkis kanser prostat. Kajian Harvard mendapati bahawa hidangan 10 produk tomato seminggu mengurangkan risiko tumor agresif hampir separuh.

* Lembing dalam ceri masam boleh mengurangkan sakit arthritis anda. Penyelidik di Michigan mendapati ceri masam menjadi 10 kali lebih kuat daripada aspirin.

* Kuning dalam jagung dapat melindungi penglihatan anda. Kajian berulang telah mendapati bahawa ia membantu mencegah degenerasi makula, penyebab utama kebutaan pada orang di atas 65.

* Pigmen emas dalam serbuk kari boleh mengurangkan keradangan. Penyelidik kini mengkaji potensi untuk mencegah kanser kolon, yang sering dikaitkan dengan keradangan.

* Biru dalam bilberi, saudara dekat blueberry, nampaknya meningkatkan penglihatan malam. Semasa Perang Dunia II, Angkatan Udara Diraja memberi makan jet bilberry kepada juruterbang British untuk membantu misi malam.

* Mungkin yang paling menarik dari semua, pigmen indigo di blueberry dapat menghancurkan kemerosotan mental yang alami seperti yang kita usia. Jim Joseph, salah seorang pengarang buku ini, telah menjalankan penyelidikan teruk pada tikus, menunjukkan bahawa blueberries perlahan dan bahkan membalikkan beberapa kerosakan kepada otak penuaan, meningkatkan daya ingatan dan koordinasi jangka pendek haiwan.

Atas alasan ini dan banyak lagi, kita bukan hanya bercakap secara kiasan apabila kita mengatakan bahawa makanan ini adalah sebahagian daripada "kod warna" untuk kehidupan yang sihat. Banyak penyakit yang kita ketahui - kanser, penyakit jantung, diabetes, dan osteoporosis, antara lain - tidak dapat dielakkan sama sekali. Mereka adalah akibat dari bagaimana kita hidup dan bagaimana kita makan. Dengan memantapkan diet kita dengan buah-buahan dan sayur-sayuran yang berwarna-warni, kita boleh menghalang banyak penyakit ini daripada memukul di tempat pertama. Tetapi untuk melakukan itu, kita memerlukan manfaat perlindungan dari spektrum penuh hasil hued yang terang. "Mungkin matlamat lima buah dan sayur-sayuran seharian benar-benar mengenai warna," kata John SauvT, pengarah eksekutif Persatuan Blueberry Liar Amerika Utara. "Anda boleh melukis imej kesihatan, tetapi anda memerlukan semua warna untuk melakukannya - merah, hijau, oren, dan biru - beberapa setiap hari."

Fikirkan ia sebagai kuasa pigmen.

Makanan untuk Kehidupan

Terdapat banyak sebab untuk makan makanan yang berwarna-warni. Selain pigmen, tumbuhan mengandungi sebilangan besar sebatian yang memberikan perisa dan aroma dan melawan pepijat. Dikenali secara kolektif sebagai fitokimia (dari perkataan Yunani phyton, "tumbuhan"), bahan kimia ini secara teknikal merangkumi bahan-bahan biasa seperti protein, karbohidrat, vitamin, dan mineral. Tetapi dalam penggunaan yang popular - yang akan kita patuhi dalam buku ini - perkataan "phytochemicals" biasanya merujuk kepada bahan lain yang membentuk selebihnya dari apa yang ada di dalam tumbuhan. Tumbuhan mengeluarkan sebatian untuk melindungi diri daripada pelbagai bahaya, dari radiasi matahari ke mikroba menacing. Perkara yang menarik ialah, pembela sayur ini beralih untuk melindungi orang, juga, terhadap pelbagai penyakit.

Sebagai contoh, fitokimia tertentu mengaktifkan gen yang membantu tubuh melawan kanser. Para saintis mula memikirkannya sebagai satu bentuk terapi gen - tetapi sebelum sebarang penyakit telah berkembang. "Terapi gen telah menjadi kata kunci dalam rawatan kanser," kata Dr. Andrew Dannenberg, pengarah pencegahan kanser di New York Presbyterian Hospital-Cornell Medical Centre di New York. "Ia berteknologi tinggi dan elegan, tetapi ia juga mahal dan tidak tersedia, sebaliknya, setiap hari, anda makan. Mungkin bentuk terapi gen yang paling berkesan adalah diet. tempat pertama. "

Dengan semua kuasa yang mempromosikan kesihatan ini, fitokimia adalah perkara yang paling menarik yang berlaku dalam pemakanan hari ini. Selama bertahun-tahun, kami telah mengetahui tentang vitamin, mineral, dan serat. Mereka adalah semua bahan yang baik - bahan yang hebat - tetapi sekarang kita tahu ada lebih banyak makanan yang sihat daripada vitamin dan mineral. Terdapat juga kekuatan fitokimia penyakit-fitokimia. Anda tidak boleh mendapatkan perlindungan ini daripada sebotol, tetapi anda boleh mendapatkannya daripada diet yang kaya dengan hasil yang berwarna-warni.

Cara pemikiran baru ini tidak mewakili sebarang revolusi dalam pemakanan. Ia tidak cukup baik untuk mengeluarkan vitamin dan mineral daripada makanan dan memasukkannya ke dalam pil. Sekiranya anda melakukannya, anda hanya mendapat sebahagian daripada pakej pemeliharaan hidup yang sifatnya memberi kami. Anda kehilangan banyak pembela semulajadi yang boleh membantu menjaga segala-galanya dari buta kepada kanser.

Makan Pertahanan

Sukar untuk pergi salah jika anda menguatkan diet anda dengan makanan berwarna-warni. Hampir setiap daripada mereka dipenuhi dengan sebatian penentu penyakit. Ambil blueberry. Sehingga baru-baru ini, buah-buahan kecil ini telah dihapuskan sebagai kelemahan pemakanan. Sekarang saintis perlu makan kata-kata mereka. Pangkalan data USDA mendedahkan bahawa blueberries mengandungi lebih daripada sedozen vitamin dan mineral dalam jumlah yang kecil. Mereka membungkus serat. Dan mereka mengandungi phytochemical hampir 100, termasuk pewarna degil yang mencemarkan mulut anda dan kadang-kadang baju anda. Hanya satu daripada fitokimia ini termasuk kategori perlindungan berikut, menurut pangkalan data USDA: "analgesik, antibakteria, antikanser, anti-radang, antioksidan, antiseptik, antisunpaun, penahan antioksidan, [dan] imunostimulan." Memanfaatkan mereka dalam diet anda, dan anda telah mencapai apa yang Elizabeth Ward dari Persatuan Dietetik Amerika memanggil "makan pertahanan."

Dan itu hanya satu buah. Bayangkan apa yang boleh anda lakukan dengan keseluruhan diet yang penuh dengan barangan berwarna terang ini. Orang ramai mula berfikir tentang buah-buahan dan sayur-sayuran sebagai menyampaikan satu nutrien atau yang lain. Jeruk, vitamin C. Pisang, kalium. Tetapi kenyataannya ialah setiap buah dan sayuran adalah mesin pemadam penyakit yang rumit. Segelas jus oren mengandungi fitokimia 170 - apatah kalium, thiamin, folat, dan jumlah vitamin C. Lobak mengandungi sejumlah sebatian 217. Apel, sekurang-kurangnya 150. Intinya adalah bahawa ibu anda betul, walaupun dia tidak tahu mengapa. Kebijaksanaan rakyat kuno bahawa anda harus memasukkan sayuran hijau dan oren dalam diet harian anda benar-benar betul. Ia hanya tidak cukup jauh. Hari ini kita tahu bahawa anda juga perlu memasukkan sampel harian merah, ungu, dan biru - lebih berwarna, lebih baik.

Bukti Minda-Bending

Dengan setiap tahun yang berlalu, bukti baru yang membangkitkan fikiran menambah sokongan kepada kebijaksanaan makan diet berwarna. Sebenarnya, sekiranya tukang gergasi memiliki otot pemasaran syarikat dadah, kita semua akan berlumba-lumba untuk mencuba rejimen ajaib ini. Pesakit akan menuntut doktor mereka menetapkannya. Pengguna akan berduyun-duyun ke lorong-lorong hasil untuk menghidupkan makanan menyelamatkan nyawa ini. Kami mengatakan ini dengan keyakinan mutlak.

Kami, tiga penulis buku ini, telah melakukan kerja yang berlainan, tetapi berkaitan. Jim Joseph telah menjalankan kajian asal mengenai manfaat buah-buahan dan sayuran yang paling berwarna. Dan Nadeau telah merawat pesakit, menggunakan diet yang berwarna-warni sebagai satu laluan kepada kesihatan. Anne Underwood telah menyikat literasi yang diterbitkan mengenai fitokimia dan bercakap dengan beratus-ratus pakar di seluruh negara. Sekali lagi, garis bawah yang sama muncul: makanan keseluruhan - makanan berwarna-warni - memberikan perlindungan terhadap pelbagai penyakit. Dan sebab itu kembali kepada cornucopia pigmen dan phytochemicals lain yang terkandung di dalamnya.

Penyelidikan ini mungkin rumit, tetapi mesej pulang balik tidak. Falsafah kami boleh disimpulkan dalam mottos yang paling mudah: Fikirkan kesihatan, fikirkan warna!

Dicetak semula dengan izin penerbit,
Hyperion, New York. © 2002. http://www.hyperionbooks.com

Source:

Kod Warna: Pelan Makan Revolusi Untuk Kesihatan Optimum
oleh James A. Joseph, Ph.D, Daniel A. Nadeau, MD, dan Anne Underwood.

Penyembuhan warna! Itulah premis ringkas di belakang Kod Warna. Walaupun kita semua tahu bahawa makan sihat adalah kunci untuk kehidupan yang panjang, hanya sedikit orang yang mengerti mengapa pigmen semulajadi yang memberikan buah-buahan dan sayur-sayuran warna mereka dapat membantu melindungi tubuh anda juga. Menggabungkan kepakaran mereka dalam penuaan dan pemakanan, seorang saintis terkemuka dan pembaca persembahan doktor yang cemerlang bagaimana untuk mencegah penyakit yang berkaitan dengan usia yang paling biasa melalui pelan pemakanan yang berwarna-warni. Selama beberapa generasi, ibu bapa telah memberitahu anak-anak mereka untuk memakan buah-buahan dan sayur-sayuran mereka--Kod Warna akhirnya memberitahu kenapa.

Info / Order buku ini.

Mengenai Pengarang

JAMES A. JOSEPH, PH.D., adalah ketua saintis dan ketua makmal Makmal Neurosains dari Pusat Penyelidikan Pemakanan Manusia USDA pada Penuaan di Tufts University. Beliau telah memegang jawatan di Institut Kesihatan Nasional, dan telah memenangi beberapa geran dan anugerah dalam bidang gerontologi. Dia tinggal di Plymouth, Massachusetts.

DANIEL A. NADEAU, MD, adalah pengarah klinikal Pusat Diabetes dan Pemakanan Sokongan di Pusat Perubatan Maine Timur di Bangor dan pembantu profesor di Tufts Medical School. Dia tinggal di Hampton, Maine.

ANNE UNDERWOOD adalah seorang wartawan untuk Newsweek, di mana beliau telah menulis mengenai masalah kesihatan dan ubat selama tujuh belas tahun. Dia tinggal di Hoboken, New Jersey.