Veganuary tiba lagi, dengan beribu-ribu orang di seluruh dunia meninggalkan produk haiwan untuk bulan Januari. Pergerakan itu, yang menggalakkan orang ramai mengikuti gaya hidup vegan, bermula pada 2014 dan telah berkembang pesat sejak itu, dengan 629,000 orang daripada 228 negara yang mengambil bahagian pada 2022.
Apabila ia datang kepada carian internet, angka untuk 2020 menunjukkan bahawa UK mempunyai paling banyak carian Google untuk veganisme di dunia. Pada tahun 2019, terdapat 600,000 vegan di UK. Dan, menurut Persatuan Vegan, jumlah ini dijangka terus meningkat dengan vegan dan vegetarian meramalkan untuk membentuk satu perempat daripada penduduk British menjelang 2025.
Sudah tentu, veganisme dan vegetarianisme berasal lama sebelum veganisme barat menjadi popular. Vegetarianisme telah diamalkan seawal abad ke-5 SM di India, dan ia sangat dikaitkan dengan beberapa tradisi keagamaan di seluruh dunia, seperti Hindu, Jainisme, Buddhisme dan Sikhisme. Dan tauhu, alternatif yang terkenal kepada daging, berasal dari China lebih 2,000 tahun lalu.
Apabila ia datang kepada vegetarianisme dan veganisme, prinsip asas adalah serupa, kedua-duanya melibatkan makan makanan berasaskan tumbuhan atas sebab alam sekitar, etika, kesihatan atau agama. Tetapi sementara vegetarian terutamanya hanya mengecualikan daging, vegan mengikut a diet yang lebih ketat tidak termasuk semua produk haiwan serta apa-apa makanan yang berasal dari haiwan seperti susu, telur dan madu.
Kebaikan veganisme
Terdapat beberapa faedah yang dikaitkan dengan diet vegan selagi ia dijalankan dengan betul. Ia boleh membantu orang ramai mengurangkan berat badan dan seperti diet vegetarian, telah dikaitkan dengan pengurangan risiko penyakit jantung and kanser tertentu, seperti kanser kolon dan payudara.
A kajian baru-baru melihat kesan diet vegan pada orang yang mempunyai atau berisiko menghidap diabetes jenis 2, mendapati bahawa diet berasaskan tumbuhan boleh membantu mengawal tahap glukosa darah.
Diet vegan juga boleh mengandungi zat besi yang tinggi, walaupun bentuk zat besi daripada tumbuh-tumbuhan tidak "bioavailable" seperti zat besi dalam daging, yang bermaksud badan tidak menyerapnya dengan cekap seperti besi yang terdapat dalam produk haiwan. Walau bagaimanapun, pengambilan ini boleh dirangsang dengan menggabungkan besi berasaskan tumbuhan dengan makanan yang kaya dengan vitamin C – seperti oren, tomato dan lada – kerana vitamin C membantu badan menyerap zat besi dengan lebih baik.
Dan keburukan
Sebaliknya, menjadi vegan tidak secara automatik menjamin kesihatan yang baik. Anda boleh, sebagai contoh, makan kerepek untuk setiap hidangan dan semasa anda layak sebagai vegan, anda tidak semestinya melakukan apa-apa kebaikan kepada badan anda. Seiring dengan pertumbuhan veganisme, telah datang satu pertambahan dalam hidangan sedia mesra vegan - dan ini mempunyai garam, gula dan lemak tambahan untuk meningkatkan rasa mereka. Makanan yang diproses biasanya termasuk lemak trans dan pengemulsi yang boleh membahayakan bakteria usus yang bermanfaat.
Diet vegan yang tidak dirancang dengan baik mungkin tidak memberikan cukup niasin, riboflavin (vitamin B2), vitamin D, kalsium, iodin, selenium atau zink, yang semuanya penting untuk mengekalkan kesihatan yang baik. Vegan boleh berisiko lebih besar untuk menjadi anemia kerana kekurangannya vitamin B12 dan omega-3, yang boleh menyebabkan keletihan dan ketidakupayaan untuk menumpukan perhatian, terutamanya pada golongan muda. Terdapat juga perkaitan antara veganisme dan ketumpatan tulang yang lebih rendah, yang boleh membawa kepada peningkatan risiko patah tulang.
Hanya kerana ia vegan, tidak bermakna ia sihat. Shutterstock/beats1
Jika anda memang mahu menukar apa yang anda makan tetapi tidak mahu mengikut cara vegan, itu diet Mediterranean dikelaskan sebagai salah satu yang paling sihat di dunia. Fikirkan banyak sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang, lentil, kacang, minyak zaitun, roti gandum, beras perang dan ikan. Diet ini tidak menghilangkan daging, tetapi mengehadkan pengambilan.
Terdapat bukti yang semakin meningkat bahawa mengikuti diet Mediterranean dikaitkan dengan kesihatan keseluruhan yang baik dan boleh membantu dalam perlindungan daripada penyakit kardiovaskular, diabetes, tekanan darah tinggi dan obesiti. Terdapat juga bukti bahawa ia mempunyai peranan dalam mengurangkan risiko kanser tertentu. Dan ia telah dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah kemerosotan kognitif dan kemurungan.
Apa yang sesuai untuk anda
Jadi kepada Veganuari atau tidak? Walaupun kurang makan daging, terutamanya daging yang diproses, adalah baik untuk kesihatan anda, menjadi vegan bukan satu-satunya cara untuk melakukannya. Sebagai pakar pemakanan, saya berpendapat bahawa daripada tertumpu pada satu cara pemakanan tertentu, adalah lebih baik untuk mengambil diet yang sihat dan pelbagai.
Sesungguhnya, setiap orang perlu memahami apa yang mereka makan untuk memastikan pengambilan yang seimbang, dengan kuantiti protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral yang betul. Ini terutamanya kes memandangkan berkaitan diet kebimbangan kesihatan semakin meningkat di seluruh dunia.
Jadi jika anda sedang mempertimbangkan untuk mengambil Veganuari anda perlu sedar tentang kekurangan pemakanan yang berpotensi. Ia juga perlu diambil tambahan seperti B12.
Akhirnya, veganisme ialah gaya hidup dan bukan sekadar diet, jadi menukar kepada cara makan vegan memerlukan komitmen dan perancangan jangka panjang. Ia perlu diteliti dengan teliti dan dijalankan dengan cara yang berpendidikan untuk memastikan anda mendapat semua nutrien yang diperlukan untuk mengekalkan kehidupan yang sihat.
Tentang Pengarang
Penerbangan Hazel, Pemakanan dan Kesihatan Utama Program, Edge Hill University
Artikel ini diterbitkan semula daripada Perbualan di bawah lesen Creative Commons. Membaca artikel asal.
Buku berkaitan:
Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa
oleh Gina Homolka
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas
oleh Ina Garten
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Asas
oleh Mark Bittman
Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.
