Mesej bahawa protein adalah peluru ajaib untuk penurunan berat badan, pembinaan otot dan prestasi olahraga adalah standard dalam buku diet dan kalangan kecergasan. Walau bagaimanapun, penyelidikan daripada Dr Bettina Mittendorfer dan pasukannya menunjukkan bahawa peningkatan pengambilan protein boleh menyebabkan akibat yang tidak diingini. Walaupun protein penting untuk kesihatan, makan berlebihan mengaktifkan sel-sel tertentu dalam fungsi vaskular dan laluan penyakit.
Pasukan saintis yang diketuai oleh Dr. Bettina Mittendorfer ingin memahami bagaimana protein mempengaruhi kesihatan. Mereka menjalankan kajian dengan manusia dan eksperimen makmal dengan sel manusia dan tikus.
Makan lebih daripada 25 gram protein setiap hidangan menyebabkan tindak balas tertentu. Ia mengaktifkan isyarat mTOR dalam sel yang dipanggil makrofaj, yang biasanya membantu mengekalkan saluran darah yang sihat. Terlalu banyak isyarat mTOR menyebabkan makrofaj menjadi terlalu laju, menjadikan pembentukan plak lebih berkemungkinan, yang boleh menyebabkan serangan jantung dan strok dari semasa ke semasa.
Para penyelidik menunjukkan bahawa satu asid amino, leucine, memacu isyarat mTOR. Leucine biasa terdapat dalam makanan seperti daging, telur, dan tenusu. Lebih banyak jumlah protein orang makan, lebih banyak leucine yang mereka ambil. Lebih banyak leucine mencapai makrofaj dan memberitahu mereka untuk mengaktifkan isyarat mTOR.
Mencari Tempat Manis untuk Pengambilan Protein
Pada masa lalu, banyak diet menggalakkan makan lebih banyak protein dan kurang karbohidrat dan lemak. Walau bagaimanapun, kajian ini mendapati potensi risiko daripada terlalu banyak protein, terutamanya daripada makanan haiwan yang mengandungi leucine. Namun, mendapatkan protein yang mencukupi adalah penting - para penyelidik tidak mengesyorkan terlalu rendah sama ada.
Berdasarkan keputusan, mereka menasihatkan makan kira-kira 20-30 gram protein setiap hidangan, iaitu 60-90 gram setiap hari untuk kebanyakan orang dewasa. Jumlah ini membantu membina otot tanpa lemak tanpa terlalu mengaktifkan makrofaj. Ia mencecah "zon Goldilocks"—tidak terlalu banyak atau terlalu sedikit.
Walaupun penemuan ini menjelaskan bagaimana protein memberi kesan kepada risiko penyakit, lebih banyak penyelidikan diperlukan. Pasukan itu ingin menjalankan kajian jangka panjang yang menguji jumlah protein yang berbeza, yang boleh menjelaskan sama ada cadangan protein semasa perlu dikemas kini.
Matlamatnya adalah untuk mencari keseimbangan diet terbaik untuk kesihatan yang baik. Memahami cara protein memberi isyarat kepada sel-sel tertentu membolehkan mendapatkannya dengan betul.
Diet Mediterranean Bersinar
Dengan begitu banyak trend diet yang semakin berkurangan, melihat diet Mediterranean secara konsisten berada pada kedudukan tinggi untuk kesihatan adalah menyegarkan. Ia bukan sahaja tentang perkara yang dihadkan tetapi diraikan: buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin penuh dan seumpamanya, dengan pengambilan ikan yang wajar dan kurang daging merah. Ia adalah kuasa antioksidan, serat dan lemak sihat yang memperjuangkan diet ini, menyokongnya dengan risiko yang lebih rendah daripada isu kesihatan utama dan menggemakan tabiat pemakanan mereka di kawasan yang terkenal sihat. Ia bukan sekadar diet tetapi jalan sepanjang hayat untuk kesejahteraan.
Mengenai Penulis
Robert Jennings ialah penerbit bersama InnerSelf.com bersama isterinya Marie T Russell. Beliau menghadiri Universiti Florida, Institut Teknikal Selatan, dan Universiti Florida Tengah dengan pengajian dalam bidang hartanah, pembangunan bandar, kewangan, kejuruteraan seni bina dan pendidikan rendah. Beliau adalah anggota Kor Marin AS dan Tentera AS telah memerintahkan bateri artileri medan di Jerman. Beliau bekerja dalam kewangan hartanah, pembinaan dan pembangunan selama 25 tahun sebelum memulakan InnerSelf.com pada tahun 1996.
InnerSelf berdedikasi untuk berkongsi maklumat yang membolehkan orang ramai membuat pilihan yang berpendidikan dan berwawasan dalam kehidupan peribadi mereka, untuk kebaikan orang ramai dan untuk kesejahteraan planet ini. Majalah InnerSelf berada dalam 30+ tahun penerbitannya sama ada dalam cetakan (1984-1995) atau dalam talian sebagai InnerSelf.com. Sila menyokong kerja kami.
Creative Commons 4.0
Artikel ini dilesenkan di bawah Lisensi Atribut-Perkongsian Alike 4.0 Creative Commons. Atribut pengarang Robert Jennings, InnerSelf.com. Pautan kembali ke artikel Artikel ini pada asalnya muncul di InnerSelf.com
Buku berkaitan:
Garam, Lemak, Asid, Haba: Menguasai Elemen Memasak Yang Baik
oleh Samin Nosrat dan Wendy MacNaughton
Buku ini menawarkan panduan komprehensif untuk memasak, memfokuskan pada empat unsur garam, lemak, asid dan haba serta menawarkan cerapan dan teknik untuk mencipta hidangan yang lazat dan seimbang.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Skinnytaste: Ringan pada Kalori, Besar pada Perisa
oleh Gina Homolka
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi yang sihat dan lazat, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan rasa yang berani.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Pembaikan Makanan: Cara Menjimatkan Kesihatan Kita, Ekonomi Kita, Komuniti Kita dan Planet Kita--Satu Gigitan Pada Satu Masa
oleh Dr Mark Hyman
Buku ini meneroka hubungan antara makanan, kesihatan dan alam sekitar, menawarkan pandangan dan strategi untuk mencipta sistem makanan yang lebih sihat dan mampan.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Buku Masakan Barefoot Contessa: Rahsia dari Kedai Makanan Istimewa East Hampton untuk Hiburan Ringkas
oleh Ina Garten
Buku masakan ini menawarkan koleksi resipi klasik dan elegan daripada Barefoot Contessa yang digemari, memfokuskan pada bahan-bahan segar dan penyediaan ringkas.
Klik untuk maklumat lanjut atau untuk memesan
Cara Memasak Semuanya: Asas
oleh Mark Bittman
Buku masakan ini menawarkan panduan komprehensif untuk asas memasak, merangkumi segala-galanya daripada kemahiran pisau kepada teknik asas dan menawarkan koleksi resipi mudah dan lazat.
