Banyak diet yang sihat, termasuk diet Mediterranean, mengesyorkan makan sebatian bijirin, selagi mereka bijirin penuh, biasanya berwarna gelap - beras merah atau quinoa merah, misalnya. Mereka mendakwa bahawa ini memberikan bentuk serat yang berkualiti tinggi yang kita semua perlu kekal sihat. Diet lain, termasuk beberapa versi diet paleolitik, menasihatkan kami untuk mengelakkan semua bijirin.
Rasional di sebalik paleodiet yang dipanggil adalah uskup kami mula makan bijirin hanya kira-kira 10,000 tahun lalu dengan kemunculan pertanian. Bijian mempunyai beberapa kelebihan yang jelas: Anda boleh menyimpannya pada waktu-waktu ketika makanan haiwan dan makanan laut kurang pas, terutama pada musim dingin. Dan biji-bijian itu sendiri adalah benih yang diperlukan untuk menanam tanaman baru. Menurut teori paleodiet, kita secara genetiknya dibina secara genetik untuk berkembang dengan kombinasi pelbagai buah-buahan segar, sayur-sayuran, kacang, daging permainan runcing, dan makanan laut, dan beberapa minyak semulajadi seperti biji rami, walnut, dan zaitun, tanpa menggunakan biji-bijian .
Paleodiet mempunyai banyak untuk mencadangkannya, walaupun, seperti banyak diet terkini, ia juga telah menarik kontroversi. Sesetengah ahli pemakanan mempersoalkan sama ada kita benar-benar tahu apa yang manusia makan dua juta tahun lalu; Walau bagaimanapun, penyokong diet ini menunjuk kepada kajian 80 atau suku bangsa pemburu kontemporari yang masih berkembang di pelbagai bahagian dunia yang belum berkembang dengan regimen diet semacam ini. Orang lain mempersoalkan mengapa kita tidak akan menyesuaikan diri dengan bijirin dan pokok pertanian sepanjang tempoh 10,000.
Diet Anti-Radang Klasik
Kebanyakan cadangan paleodietari bertindih dengan diet anti-radang klasik yang saya sarankan, bagaimanapun, dan saya tidak mempunyai masalah dengan rumusan asasnya. Jika anda mendapat sebahagian besar makanan anda dari pelbagai jenis buah-buahan dan sayuran segar; kacang dan minyak terpilih; makanan laut (terutama lemak ikan laut dalam kaya omega-3); potongan daging lembu yang diberi makan, dan beberapa haiwan dan burung permainan liar, termasuk ayam dan ayam belanda bebas (payudara tanpa kulit yang bertentangan dengan daging gelap), sukar untuk melihat bagaimana anda akan mendapat berat badan atau menanggalkan lekas keradangan - kecuali anda hanya makan terlalu banyak untuk ketinggian dan berat badan anda. Dan kerana protein cenderung menyegarkan nafsu makan anda, walaupun itu tidak mungkin. Anda perlu membiasakan diri tanpa roti, roti, pizza, croissant, kek, bijirin, dan semua bentuk lain yang boleh dimakan oleh butir-butir, tetapi memotong mereka pasti akan membantu menurunkan berat badan anda juga.
Dan makan lebih sedikit biji-bijian, terutama yang dipanggang, mungkin tidak begitu buruk. Biji-bijian menimbulkan beberapa kebimbangan keradangan yang berpotensi, sebahagiannya sekurang-kurangnya kerana begitu ramai orang telah mengalami alergi terhadap bijirin tertentu, terutama gandum. Kerana gandum dan produk yang dibuat dengan tepung gandum sangat biasa dalam diet kita, alahan gandum boleh menyebabkan reaksi keradangan walaupun di kalangan orang yang tidak menyedari bahawa mereka alah.
Intoleransi gluten
Gluten - komposit protein gliadin and glutenin - adalah nama biasa untuk protein dalam bijirin tertentu, termasuk semua bentuk gandum (durum, semolina, dieja, kamut, einkorn, dan faro) dan bijirin yang berkaitan, seperti rai, barli, dan triticale. Ia muncul dalam banyak barangan makanan biasa dari bijirin sarapan, biskut, dan muffin untuk roti dan adunan pizza. Tidak semua biji-bijian mengandungi gluten, walaupun, dan mereka yang bebas gluten termasuk beras liar, jagung, soba, madu, amaranth, quinoa, gandum, kacang soya, dan biji bunga matahari.
Walaupun gluten adalah sumber protein pemakanan, ia mempunyai beberapa kekurangan. Sesetengah orang mempunyai sikap tidak toleran terhadap gluten, yang dapat dilihat dalam penyakit seperti penyakit seliak. Walaupun celiac, gangguan pencernaan yang memberi kesan kepada kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa, terdapat hanya dalam 1 di kalangan orang 133, gejala-gejalanya serius. Usus kecil anda dipenuhi dengan unjuran kecil seperti rambut yang dipanggil villi, yang menyerap vitamin, mineral, dan nutrien lain dari makanan yang anda makan. Apabila orang yang mempunyai penyakit seliak makan makanan yang mengandung gluten, ia menghasilkan tindak balas beracun yang dimulakan oleh imun yang menyebabkan kerosakan pada villi. Akibatnya, villi tidak dapat menyerap nutrien, yang dipenuhi dengan bahan buangan.
Kepekaan Gluten
Peratusan yang lebih besar dari populasi, yang tidak dipengaruhi oleh penyakit seliak, boleh mempunyai reaksi imun terhadap gliadin dalam bijirin berasaskan gluten dan produk mereka, seperti tepung gandum. Orang yang mempunyai kepekaan gluten tidak boleh mencerna makanan berasaskan gluten dengan betul, dan apabila gluten tidak dicerna, sistem imun anda menafsirkannya sebagai penceroboh yang mesti diserang.
Serangan sistem kekebalan tubuh pada gliadin dapat membuat lubang besar di lapisan dalam saluran pencernaan, yang kemudiannya dapat meresap dan membolehkan molekul gluten besar memasuki aliran darah. Oleh kerana darah membawa molekul-molekul ini ke seluruh badan anda, molekul gluten boleh menyelesaikan mana-mana dan sistem imun boleh menyerang bahagian badan. Atas sebab ini, orang yang sensitif terhadap gluten mungkin mengalami pelbagai jenis penyakit yang jauh dari usus kecil.
Artikel ini dipetik dengan kebenaran dari buku:
Stop Pain: Relief Kerengsaan untuk Hidup Aktif
oleh Vijay Vad, MD, dengan Peter Occhiogrosso.
Dicetak semula dengan kebenaran penerbit, Hay House Inc. Copyright © 2010. Hak cipta terpelihara. www.hayhouse.com.
Klik di sini untuk maklumat lanjut dan / atau untuk memerintahkan buku ini di Amazon.
Mengenai Penulis
Vijay Vad, MD, adalah pakar perubatan sukan di Hospital untuk Pembedahan Khas dan profesor di Weill Medical College of Cornell University. Dia adalah pengarang Back Rx and Arthritis Rx. Pada tahun 2007, dia membuat Yayasan Vad, yang didedikasikan untuk dua sebab: menyokong penyelidikan perubatan mengenai sakit belakang dan arthritis, dan membiayai pendidikan untuk gadis-gadis yang kurang bernasib baik di seluruh dunia. Dia bersama-sama menubuhkan The Inflasoothe Group pada tahun 2008. Lawati laman webnya di www.VijayVad.com.
